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    趣谈乳酸菌与健康(转)

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    廊桥上的湿人
    2008-06-13 00:52:25
    我们的肠内栖息了一百种以上、超过一百兆个的细菌。其中有对健康有益的好菌,也有会诱发疾病的坏菌。事实上,体内完全没有细菌,呈现无菌状态的动物,和体内有许多细菌的普通动物相较,免疫力会比较脆弱。这是因为无菌的动物体内缺乏细菌的刺激,环境过于平和,所以体内的免疫力降低所致。当无菌动物的肠内有细菌栖息之时,也会对各种病原菌产生抵抗力。

      我爱好菌,我怕坏菌

      双叉杆菌和乳酸菌等好菌会分泌出一种液体,该分泌液一经作用,便会在肠内合成维他命,帮助消化及吸收。

      当坏菌侵入人体时,好菌也会负起保护身体之责,抑制肠内坏菌的繁殖,提高免疫力,使人体免受病菌的感染。

      坏菌会分解被送入肠内的食物,产生氨和硫化氢等对人体有害的物质及毒素,这些有害物质会随着血液循环至全身各处,成为发病的主因。

      所以,健康的第一步就是——抑制坏菌的作用,赋予好菌活性,也就是保持肠内正常状态。

      如果肠内处于正常状态,好菌便能发挥效力,大量分泌液体,这些分泌物随着血液遍布全身各处,赋予细胞活性,形成健康的身体。

      乳酸菌分泌物会随着血液流经身体各处,深入到肌肉、神经和皮肤,给全身上下的每一个细胞活力。原本衰弱、受伤的细胞,会因此恢复健康,身体的各种不适症状也会获得改善。

      好菌哪里来?

      乳酸菌是相当庞杂的菌群,为能利用碳水化合物进行酦酵产生多量乳酸之细菌的总称。不同种类的细菌作用和生存场所有别。生存于人体内的乳酸菌有双叉菌、嗜酸乳杆菌及一种肠球菌,这些都是具有积极作用的好菌。

      乳酸菌用糖生产乳酸的过程叫做“乳酸发酵”。乳酸菌利用乳酸发酵酿造以优酪乳为主的发酵食品。如奶酪、意大利式腊肠、发酵黄油、优酪乳油、黑麦面包、豆瓣、酱油、碱菜等。

      其次,乳酸菌还具有延长食品保存期的作用。因为有酸,食品呈酸性,可有效地防止腐败菌和病原菌的增加。优酪乳的保存期比牛奶的长,就是因为这个原因。

      此外,由于乳酸菌发酵,食物变得易消化、吸收。喝牛奶后肚子胀气的人也可放心地喝优酪乳。

      通常将二、三种这类种菌配合使用。这样可有效利用各种菌的特性所产生的综合作用,提高彼此的乳酸发酵效果,并且可在短时间内生产出优酪乳。

      坏菌哪里来?

      具代表性的坏菌是大肠菌以及威尔斯菌。这些细菌非常喜欢蛋白质。当我们吃了鱼、肉等蛋白质含量丰富的食品之后,有部份的蛋白质会在肠内形成阿摩尼亚、胺、硫化氢等有害物质。这些有害物质会诱发下痢、肠炎、使血压变动,造成疾病以及老化的原因,甚至诱发癌症。

      好菌与坏菌的消长

      肠内细菌的英文原名是花田的意思,换言之,肠内的好菌与坏菌就像是井然有序的花田一样,形成一个秩序非常良好的社会。

      肠子内细菌栖息的空间是一定的,所以,基本上,如果坏菌增加,那么好菌就会减少,好菌增加的话,坏菌就会减少。从我们出生到死亡,我们的肠子内好菌及坏菌就不断进行势力争夺战。这关系有如警察(好菌)与流氓(坏菌),警察多流氓就少,警察少了流氓就嚣张。

      这场抗争的结果,对于宿主——人体有直接影响。

      因此,如何使好菌在我们的体内占优势,这是左右我们身体健康的重点。

      肠内坏菌多,怪谁?

      所谓的坏菌,其实也是肠道内正常菌丛的一员,在好菌的管制下会维持在一定数量以下,对人体不会有不良的影响。

      但当肠道内的菌丛生态改变,好菌的数量减少,坏菌就会坐大。坏菌数目增大到一定程度,其产生的有害物质就足以对人体产生负面作用,前述种种不适的现象就会出现。

      平时不注重养生、偏食、压力、睡眠不足等不良生活习惯,在在都会造成人体肠道内菌丛生态的改变,而导致身体的状况恶化。换言之,任由肠内好菌的居住环境恶化,使其有利于坏菌的增生,甚至引发疾病,自己要负大部分的责任。

      癌症的主因是饮食

      现代的食物虽多名为天然食品,但追根究底还是以人工、加工食品居多。像蔬菜、水果等多来自使用化学肥料的无机农业,鸡鸭鱼肉等也多是人工饲育的肉类食物,尤其我们食用的肉类动物,只是被喂食水和配合饲料,而且将它们关在少见阳光的环境里饲养。

      问题也因此滋生了,为了预防动物感染疾病及细菌,配合饲料中添加了很多抗生素及荷尔蒙剂,我们平日所食用的动物吃了这些饲料后,对我们的身体也会有直接的不良影响。

      绝大多数的养殖鱼,都会喂食合成荷尔蒙以促进成长,并添加防腐剂与抗生素。

      要将残留在农产品中的农药、蔬菜和水果中的化学物质完全去除,其实是不可能的事。

      我们虽然注意营养,也按照均衡的原则来摄取食物,但是实际上,我们所吃的食物本身就是有害身体健康的物质。

      另外,加工食品所带来的后遗症,也不容忽视。

      美式饮食的特征是蛋白质以及脂肪含量很高,纤维比较少。美式饮食的第一个弊害就是便秘。如果粪便无法定期排泄,长期停留在肠内,那么肠内就会变成坏菌的温床。所以,当坏菌最喜欢吃的蛋白质不断的送进来时,坏菌就会不断的繁殖。

      换言之,丰富的饮食生活提供了坏菌良好的生活环境,使其势力坐大。

      肠内的坏菌不断增加,一旦打败了好菌之后,增加速度会变得很惊人,制造出阿摩尼亚、硫化氢、胺、苯酚、蚓垛等等有害物质。事实上坏菌所产生的这些有害物质都和癌症的形成脱不了关系。

      坏菌多大便黑臭——让肠内更干净

      乳酸菌分解糖所生产的乳酸和醋酸,具有使肠内呈酸性,抑制腐败菌和病原菌繁殖的作用。

      观察大变的颜色即可判断肠内是否呈酸性。

      使血液呈红色的血色素在肝脏被分解,形成叫做胆红素的色素,和胆汁一起被分泌。胆红素因酸度而改变颜色,呈碱性时为绿褐色,呈酸性时为黄色或橙色,但由于肠内细菌的作用而变成黄褐色或褐色。

      肠内呈酸性时大便的颜色为黄褐色,随着碱性增大,粪便的褐色加深变浓。便秘时大便呈深褐色且恶臭,是由于肠内腐败菌大肆活动,双叉菌等乳酸菌减少,肠内呈碱性造成的。

      用母乳哺育的婴儿的肠中双叉菌占95%左右,因此大便的颜色呈黄色。若成人的大便也像婴儿的大便那样呈黄色,则为最理想的状态。

      乳酸菌的第一个效果——制造“酸”

      乳酸菌的第一个效果就是制造“酸”。大肠菌及威尔斯菌等坏菌很排斥“酸”,如果肠内有许多酸,那么大部分的坏菌就会被逐出。另外,残存在肠内的坏菌,其繁殖也会受到抑制,使得坏菌的势力范围缩小。

      乳酸菌所制造的“酸”,是保持肠内健康环境所不可或缺的。

      尤其是双叉杆菌所制造的“酸”对排除坏菌有很大的作用。这是因为大部分的乳酸菌都只制造乳酸,但是双叉杆菌除了制造乳酸之外,也制造醋酸,这种醋酸可以有效抑制坏菌的繁殖。

      另外,乳酸菌所制造的“酸”也可以抑制坏菌所形成的有害物质,包括粪臭素、苯酚、亚硝基胺、阿摩尼亚等等致癌物质。

      乳酸菌分泌物的六大作用

      一、使细胞正常化:强化并活化细胞的自然能力。

      二、净化肠内状态:调整肠内的环境,抑止坏菌的繁殖,清除肠内不正常的发酵,使肠道细菌生态正常。

      三、促进食物的营养价值:促进营养份的吸收、利用。

      四、净化血液:和肠内的净化作用相关,防止不好的东西进入血液,维持血液的清洁。

      五、防止坏菌的侵入、繁殖:阻止坏菌侵入体内,并防止其在体内繁殖。

      六、使免疫机能正常化:免疫机能一旦丧失,人类就难以维护生命。细菌和病毒侵入人体内,引发疾病,若是不阻止该细菌继续繁殖,最后一定会导致死亡。所以,要维持健康,免疫机能绝对不可欠缺。

      好菌增强免疫机能

      肠内好菌越多,我们的免疫机能就越提高,这是因为好菌能够刺激体内的各种防御因子,使其活性化的缘故。

      年纪越轻的人,皮肤和内脏的细胞分裂就越活泼,栖息在肠内的乳酸菌、双叉杆菌和酵母菌等好菌,数量也就越多,自然能够给予免疫机能强大的刺激,使其活性化。

      上了年纪以后,肠内的好菌会日益减少,没有一个人能够例外。老化以后,任何人都无法避免免疫机能的日益衰弱。而且,免疫机能衰弱将会加快老化速度。

      其实,只要稍微改变一下饮食生活的习惯,就能够降低疾病的罹患率,延缓老化的速度。

      为了使我们的健康能够持续,一定要维持年轻的状态,亦即肠内好菌活泼运作,免疫机能正常运作的状态。

      以现代医学的角度来看,乳酸菌生产物质能够使免疫机能正常化,它能够立刻制造出肠中好菌活泼运作的状态。

      含有各种营养素,具有解毒、消毒作用的乳酸菌生产物质,正是能够使免疫机能正常运作的神奇物质。

      乳酸菌与便秘

      在便秘之中最常见的是习惯性便秘,也叫做弛缓性便秘,约占便秘人口的三分之二。这是因为肠子的蠕动运动迟钝所引起的。运动不足、水分不足、食物纤维摄取量过少的人,就会引起便秘。

      总之,如果粪便在肠子内长时间残留,坏菌以此作为食物,不断繁殖,使得肠内变成坏菌的乐园。

      这样一来,坏菌所制造的阿摩尼亚、胺、硫化氢等有害物质会被肠子渐渐吸收,这些物质会顺着血液而循环全身。便秘长久持续后会引起头痛、肩膀酸痛、肌肤粗糙等各种症状。

      另外,坏菌也会制造出致癌物质,所以会诱发大肠癌等重大疾病。

      乳酸菌对于消除习惯性便秘以及暂时性便秘非常有效。便秘的人,场内呈现碱性,这会使得肠子的功能变得迟钝。不过如果肠内的乳酸菌占优势时,乳酸菌所创造的‘酸’可以改变肠内的环境,将碱性转变为酸性。这会刺激到肠子,使大肠蠕动活泼,促进排便顺利进行。

      乳酸菌与腹泻

      如果肠内乳酸菌占优势的人,可以将病原菌的感染以及毒素的释出降低到最小限度。

      这是因为如果病原菌在肠中为非作歹的话,第一步就是栖息在肠道中繁殖,先增加许多同志。这时肠内的乳酸菌如果占优势的话,可以阻止病原菌在体内栖息,在病原菌繁殖之前就将其逐出。

      如果肠内细菌可以保持正常,那么即使有病原菌入侵,在出现腹泻之前就可以予以排除。

      另一种腹泻则和病原菌无关。是因为暴饮暴食、睡觉时受寒、精神上的压力所引起的腹泻,以慢性肠炎、神经性腹泻、奶糖不耐症(喝了牛奶之后会引起腹泻)为代表。

      这种腹泻只要多补充水分,控制饮食,让身体休息,数日内就可以治好。但这却无法根本解决,治好之后有可能再度复发。

      事实上,出现这种腹泻的人,肠内细菌中的乳酸菌,是比一般人少。

      因为腹泻是体内的防御反应之一,腹泻可以将体内入侵的异物迅速的排出体外。例如是因为病原菌而导致腹泻时,那么吃止泻药止泻的话,许多大量的病原菌会残存在肠内,这样会加速感染。

      引起腹泻时,在脏东西都排出体外之后,有必要做一些处置。

      乳酸菌可以将为非作歹的病原菌驱逐出体外,使腹泻停止,达到根本改善的效果。

      乳酸菌与体内环保

      食物所含的蛋白质在人的胃和肠中被氨基酸分解、吸收,但是一部份蛋白质被肠内的腐败菌转化为胺、苯酚等物质。胺中的有毒物质很多,可引起炎症、升高血压。并且,胺在胃和肠中与亚硝酸盐合成致癌性极强的物质亚硝酸胺。亚硝酸胺与胃癌、大肠癌和膀胱癌的发病有着十分密切的关系。

      这些有害物质被肠道吸收,通常在肝脏被解毒,或被其他肠内细菌转化为无害物质。但是,如果肝炎、肝硬化使肝功能减弱,或肠内坏菌增加,大量生产有害物质,就无法全部解毒。有害物质便混在血液中被输送到全身,最后成为致癌或促进衰老的因素。

      我们可以调整肠内细菌的平衡,抑制坏菌的活动,减少致癌物质和毒素。为了预防癌症和衰老,必须妥善调节肠内细菌生态。

      肠子健康,其排便略呈黄色,且无味无臭。排便量大约如香蕉二根至三根的量。无论是质与量均佳。其实,开始优酪乳瘦身食疗后,您会惊异的发现,所摄取的食量并不多,但排便却大又多。相反地,由于肠内坏菌作祟而引起的便秘,排出来的便呈黑褐色,为干硬颗粒状,同时有恶臭。

      经过一周的优酪乳瘦身食疗后,排便的质与量均会转佳,每日排便规则正常化。整个人体态轻盈,身心健康,精神愉快,朝气蓬勃。

      乳酸菌提高肝功能

      肝脏的功能一旦降低,将会对全身产生影响。原本应该送到身体各组织、器官的营养素不足,会导致身体的机能降低。而且,一些解毒没有做得很彻底的有害物质,会顺着血液而循环全身。一旦肝脏出问题,身体的各个部位都有可能出现各式各样的障碍。

      如果肠内坏菌所占的比率增加,当然坏菌所制造的有害物质的量也会增加,肝脏就会受到影响了。

      肝脏的工作量平时就非常大,而坏菌所制造的有害物质却不断被送进来,让肝脏疲于奔命。如果只是短期,那么肝脏倒还是可以撑得过去,但若这种情况长久持续的话,肝脏最后可能会投降,进而演变出难以收拾的事情出来。

      如何将乳酸菌生活化?

      乳酸菌或乳酸菌食物可谓是天下最好的天然保健食物,它是“不是药”的特效药,因为它带给你的身体“自我的治愈力”。因为你自己很强,所以外来的侵害很难撼动你;因为你自己很强,所以一旦生病,也会很快的恢复。

      市面上乳酸菌的来源很多,你可以善加利用。

      (1)乳酸活菌胶囊。购买之前,你必须注意的是,它是否活菌,购买后,一定要放冰箱冷藏。

      (2)乳酸活菌粉末。购买之前,你必须注意的是,它是否活菌,购买后,一定要放冰箱冷藏。

      (3)乳酸菌饮料。购买前,你必须注意的是,它是否活菌,还有它的营养标示。

      (4)自己动手做优酪乳、优格。这是最好的一种方法,从经济、卫生、多样化各种角度考虑,都是最能长期、有效的将乳酸菌纳入你每日生活的最好方法。
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