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    茶的分类与品种的地位

    点击数:1843
    九两金
    2010-07-03 00:48:43
    中国产茶历史悠久,茶的品种很多。根据茶叶的制法和品质可以略分为红茶、绿茶、乌龙茶、花茶和紧压茶(茶砖)五大类。

    红茶:经过完全发酵的茶,成品细致,其特点是:红汤红叶;冲泡后汤色红艳鲜亮,清澈见底,香味芬芳浓纯。主要品种有:祁红(安徽祁门)、滇红(云南风庆)、闽红(福建福安)、宜红(湖北 宜昌)、宁红(江西修水)、湖红(湖南安化)、越红(浙江.绍兴)等, 以祁红、滇江、宜红质量最佳。

    绿茶:是未经发酵的茶,采用高温杀青而保持原有的绿色。主要品种有:龙井(浙江.杭州)、大方、碧罗春.....等。

    乌龙茶:也称青茶,属半发酵茶。成品茶外型粗壮松散、成紫褐色,兼有绿茶的鲜浓和红茶的甘醇。主要品种有:武夷岩茶、安溪铁观音、台湾乌龙。

    花茶:是将香花放在茶坏中制成。高级花茶香气芬芳、滋味浓厚、汤色清澈。主要品种有:茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶、柚花茶等。花茶主要产地有:福州、苏州、南昌、杭州等。

    紧压茶(茶砖):是用黑茶、晒青和红茶的副茶为原料,经蒸茶、装模压制成形茶叶除上述五类外,还有白茶、黑茶、黄茶、袋泡茶等。


    龙井茶----“茶中之美数龙井”。龙井茶素有“色翠、香郁、味醇、形美”四绝之称。

    碧螺春----“洞庭碧螺春,茶香百里醉”。碧螺春产于江苏吴县湖水相映、茶果间作的太湖洞庭山,兼有茶香果味之美。

    黄山毛峰----黄山毛峰产于中国安徽秀丽的黄山之中,成茶外形细嫩扁曲,多毫有峰,色泽油润光滑;冲泡杯中雾气轻绕顶,滋 味醇甜,鲜香持久。

    君山银针----它产于烟波浩渺的洞庭湖中的青螺岛,色泽鲜绿,香气高爽,滋味醇甜,汤色橙黄,是中国黄茶珍品。

    祁门红茶----祁门红茶产于安徽祁门县的山区,曾于1915年在巴拿马万国博览会上获得金质奖

    六安瓜片----它产于安徽六安地区的齐云山等地,是一种外形似瓜子,色泽翠绿,香气清高,味鲜甘美的片形茶。

    信阳毛尖----它产于河南信阳镜内的大别山区。冲泡三四次尚有较浓的熟果香。

    都匀毛尖----它产于贵州黔南布依族苗族自治州的都匀山区,明代已为“贡茶”。外形纤维披毛,如雪花;条索紧结,如银钩。冲泡时茶叶沉于杯底,绒毛浮游水中,清香持久,醇和回甜。

    武夷岩茶----武夷岩茶产于闽北“秀甲东南”的名山武夷,茶树长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。

    铁观音----它产于闽南安溪县内,成品茶外形头似蜻蜓,尾似蝌蚪。泡于杯中“绿叶红镶边”,是乌龙茶之上品。
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