《一周茶事》第12期
李易希
一
2017年1月20日晚上18:00。2017年“富力杯”全国青少年足球邀请赛在梅州完美结束,油都少年足球青训队远征的小战士凯旋归来。油都-茶道人家球迷会在茶道人家门口架设舞台为小球员们颁奖,拍照留念,为打造社区足球文化开了一个新年头。
二
2017年1月21日,茂名市华侨城门面广场举行东卓茶叶产品粤西首发会暨区域合作商授牌仪式。普洱新军东卓茶业宣布正式进驻茂名市场。东卓茶业董事长吴锡辉为芳村番顺行茶行合伙人之一、营销普洱茶二十多年,现在携手茂名特约品牌运营商、茂名市茶叶流通协会江仲文会长共同推广普洱新品,可见广东普洱厂家品牌对我大茂名的重视与信心!
三
据云南省农业厅行业统计,2016年茶叶种植面积610万亩,采摘面积达575万亩,总产量37.5万吨,综合产值达670余亿元,茶农人均茶产业收入2900余元。云茶产业持续呈现“五增”亮点。
一是茶叶产量增。全茶叶种植面积稳定在610万亩,采摘面积达575万亩,增4.6%。茶叶总产量达37.5万吨,增4.2%。其中普洱茶产量达13万吨,增4%;红茶产量达7万吨,增12%,增幅较大;绿茶产量达16万吨,增2%。
二是加工能力增。茶叶精加工水平再上新台阶,成品茶产量达28万吨,增6%;精制率达75%,提高了1.5个百分点。
三是产业效益增。茶产业综合产值达670亿元,增8%。其中农业产值122亿元,增6%;农业增加值达86亿元,增7%;加工产值253亿元,增10%;第三产产值297亿元,增7%。一二三产业产值比为1:2.1:2.4,产业结构不断优化。
四是产品价格增。全省毛茶平均单价基本保持稳定;成品茶平均单价90元/公斤,涨3.4%。
五是茶农收入增。全省茶农人均来自茶产业收入达2900元,增加300元、增11.5%,产业扶贫效果进一步体现。
四
看看云南省的茶叶生产数据,大家可能会担心茶叶生产那么多,怎么喝得掉呢?但看看来自东莞的数据,就知道担心是多余的了。据东莞市统计局负责人介绍,目前东莞市在册个体工商户有4500多家从事与普洱茶相关的仓储及生意(实际没有登记的加起来可能有6000多家)。2003年以来,东莞企业家和爱茶人士储藏普洱茶在30万吨以上。全市每年收藏普洱茶在3.5万吨左右,存茶价值在1000亿元以上。据不完全统计,每年产自西双版纳的普洱茶有30%被东莞人收藏。
原来如此!东莞这个数据和第三条云南的数据虽然有些冲突,但东莞的藏茶量之大打个经销价折扣,也是很高的。云南的茶叶每年都有生产、增产,东莞的藏茶每年是不是也有递增?这个很有疑问!如果茶价比地价涨得要快,东莞的藏茶量一定会递增。如何地价还是比茶价高,那么,一下子有30%的茶每年没人要,云南每年的茶怎么办?
五
中金社2017年1月18日消息,广州国际茶叶交易中心公司官网贴出一纸公告。公告内容显示,广州国际茶叶交易中心公司亏损严重,已无力维持交易系统的运营。典藏茶仓库在内的所有场地均已被业主方收回。鉴于上述情况,公司不得不停止交易系统运营,及停止提供典藏茶仓储保管服务,交易系统停止运行时间为2017年1月15日。
广州国际茶叶交易中心简介:
广州国际茶叶交易中心(GTTC)是世界首个采用荷兰式拍卖交易模式茶业交易中心,位于广州芳村茶叶批发市场商圈范围,总投资约6.8亿元,拟建筑面积27万平方米。项目总建筑面积近3万平方米,建有拍卖交易大厅、产品展示厅、茶叶交割仓(含冷库)、茶叶审评室、会员办公室、交易员培训室等各项交易配套服务设施。该中心由国务院发展研究中心总策划,是广东省和广州市的重点建设项目。
出身和背景都曾经很牛,运营思维想得比许多人早,可调动资源比许多地方多。但是,建筑在泡沫上的繁荣总是不长久的!最早建立的茶叶交易中心倒了,下一个会是谁呢?
六
好吧,过年了,不担心,要安心。据中国质量新闻网讯 2017年1月23日,广东省食品药品监督管理局官网通告2016年第60期食品监督抽检信息,21批次内在质量不合格。其中,茶叶及相关制品有1批次内在质量不合格。
本次抽检的茶叶及相关制品为茶叶。抽检依据为GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2763《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》等标准及经备案现行有效的企业标准和产品明示质量要求,相关的法律法规、部门规章和规定。抽检项目包括六六六、滴滴涕、氯菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、杀螟硫磷、合成着色剂等指标。本次共有1批次内在质量不合格,标示为广东•潮州•天誉茶厂2015年2月5日生产的规格为250g±5g/盒的天譽炭焙單叢 鳳凰單從,检出三氯杀螨醇
七
为什么茶汤里会保留苦、涩?
普洱生茶多酚类物质滋味苦涩有较强的刺激性,它是茶叶中的重要活性物质,是多酚类化合物的总称,是茶鲜叶的重要组成成分,其中以儿茶素为其主体成分,占多酚类物质总量的60%至80%。但多酚类物质在贮藏过程中容易发生自动氧化,从而其含量慢慢降低。因此,普洱生茶汤,特别是新生茶(1—2年)苦涩味儿会很显,三五年甚至更久,苦涩味儿会慢慢变轻,但不会一点也没有。所以生茶汤里难免会保留一定的苦涩味儿。
与生茶加工不一样,普洱熟茶属于后发酵茶,经过制造过程的复杂变化,多酚类物质含量已经大幅度下降。多酚类物质减少了50%至70%、儿茶素减少了70%至80%,特别是酯型儿茶素损失较多,但简单儿茶素却有一定程度的增加。酯型儿茶素的损失比较多。此外,水溶性茶多酚增加了70%至80%,使茶汤中的收敛性和苦涩味明显降低。因此熟茶汤里就喝不到或很少喝道苦、涩味儿。