一
4月23日,2017易武斗茶会随着紧张的斗茶角逐,终于赛出高下。
金奖的是革登茶山
银奖的是丁家寨(汉)和莽枝茶山
铜奖的是曼秀村、倮德寨和弯弓大寨
采茶比赛一等奖的是曼乃村
制茶金奖是麻黑村
4月22日凌晨,天还没亮透,来自易武七村八寨的参赛选手们,身着彩色民俗服装,出现在易武当地的一个小山头进行采茶比赛,从全国各地远道而来的茶友、媒体朋友们围得水泄不通。
当天,在易武镇文化广场上,来自六大古茶山地区各知名产茶村寨与茶山的参赛选手们,盛装上阵,火力全开。共计20支比赛队伍的选手们同台PK,手工制茶。随着一声锣响,在广场一侧并排的数个制茶灶台前,20余名选手展开了激烈的角逐。几分钟后,评委们走到锅灶旁,细致观察选手们炒茶杀青的一招一式,伸手测试铁锅的温度,不时比划抛、撒、抖手势给予指点。手工炒茶讲究手法,对于温度的掌控、揉捻的用力程度把握,全凭个人手艺。
斗茶大赛最令人瞩目的当数贡茶原料评比。在上千茶农、茶商和群众的注目和公证人员现场监督下,评审组评委要对选送的20份古树晒青干毛茶茶样的外形、内在品质,现场打分亮分,评选出各个奖项。在场的各地茶叶专家们精彩点评,现场讲解,让前来观会的茶商茶友对易武茶的工艺和品质有了更深入了解。
“我们对各个选手手工制作的茶从外形、香气、滋味、汤色、叶底等几个方面进行评定,现场打分、现场揭晓获奖名单”云南农大茶学院院长周红杰表示,他作为此次斗茶大赛评委专家组组长,为体现公平公正,评分非常严谨。据悉,此次斗茶会的评委专家组有西双版纳州茶协会会长赵汝碧、云南省茶科所研究员汪云刚、原西双版纳州茶叶协会会长/高级制茶工程师彭哲、祥源茶业副总经理/祥源茶业易武公司总经理叶志明等9位评审专家。
二
近日,茶界唯一中国工程院院士、长期从事茶叶农药残留研究领域的陈宗懋说,中国茶叶农药残留超标威胁茶叶质量安全,制约出口消化过剩产能,应注意茶叶生产绿色防控。他认为,目前中国茶产业出现产能过剩、质量安全不过关、劳动力短缺、消费较低,产业可持续发展面临问题。“有外国友人问我,为何中国(茶)产量那么大,出口量却不大?我认为,国外进口标准严苛,但主要问题是我们对农药的限制不够。”陈宗懋说。据悉,中国向欧洲出口茶叶3000多个样品中,农残超标1030个,占比三分之一。目前,中国茶叶质量安全问题表现在四个方面,农药残留、金属元素污染、微生物污染、以及其它污染物。农药残留污染占问题总量80%。近些年,中国茶叶产能持续出现过剩,以2016年为例:中国茶叶产量240万吨,但国内销量150万吨,出口量仅34万吨。茶叶产品安全质量问题,造成中国茶叶出口量多年来始终徘徊于30万吨左右。
陈宗懋提出,应注意茶叶生产绿色防控,促进茶叶安全生产,减少化学农药使用量,采取生态控制、生物防治、物理防治等,并注意茶产业的全程清洁化,种植业清洁化,加工业清洁化,包装、储存、运输清洁化,包括销售清洁化。针对不久前网络流传“中国98%的茶都有农药残留”、“喝茶等于喝毒”的说法,陈宗懋表示,大多数农药是脂溶物,不溶于水。中国人喝茶的方式是泡饮法,喝的是茶水,茶叶中的农残量并不等于茶水中的农残量。他指出,茶叶中的农药残留在泡茶时的浸出率与农药在水中溶解度密切相关,农药在水中的溶解度愈高,在泡茶时进入茶汤中的浸出率也愈高。茶叶生产中应尽量减少农药使用量,同时必须替换水溶性农药,并帮助茶农树立科学的施肥、因需施肥的观念。
三
4月28日上午,由中国茶叶学会、广东省茶叶学会主办的2017年第九届“全民饮茶日”广东区域活动启动仪式在中洲中心国茶荟隆重举行。相关政府职能部门领导、社会团体、科研及大专院校专家、教授及茶企业家和嘉宾,金融界、文艺界知名人士,以及广大茶叶爱好者和市民500多人参与并见证了本次活动启动。
“全民饮茶日活动”是一项全国性、普及性、公益性的科普活动,旨在普及茶知识,弘扬茶文化,倡导茶为国饮和客来敬茶、全民饮茶的健康生活方式,推动全民饮茶,促进茶叶消费。活动时间定在每年的谷雨当天或前后。活动围绕“茶为国饮 品味生活”为主题开展了一系列丰富多彩的茶事活动,内容包括茶艺表演、科普知识咨询、高端品鉴茶席雅集、粤曲、岭南早茶文化、中乐欣赏、茶叶科普知识有奖问答等等。茶学专家现场咨询为广大市民解答茶叶科普知识,让观众从各种感官中品味茶的精髓。
四
关于饮茶,自从普洱茶近年流行开来后,“茶气”一词越来越普遍地出现在茶人的交流之中。而对于茶气,虽然不同的人在细微之处的感受会有所不同,并由此引来行内行外很多争议。但随着较为显著广泛的表现,例如身体微微发热、出汗,以及伴随着打嗝等排气现象被饮茶人感知,也就越来成为一种确实存在的共识。
根据现代科学检验,普洱茶茶气产生的关键物质是茶叶内含物质中的有机锗,通过对有机锗的功能稍加分析,我们就不难理解茶气了。发热、出汗、打嗝、排气都是人体新陈代谢的基本方式之一。更为准确来说,发热是新陈代谢中的能量代谢;出汗、打嗝、排气是新陈代谢中的物质代谢。而有机锗的功能正是辅助人体新陈代谢,所以如果茶叶中有机锗的含量高,人体就会出现诸如上述的感受。而有机锗具有辅助人体新陈代谢、舒缓疲劳、增强机体免疫力等功能。
再者有的茶友喝了茶气强的茶后,会觉得身体舒适、轻松,这就是有机锗的其他两个功效——舒缓疲劳和增强机体免疫力起的作用。天然有机锗是许多药用植物的有效成分之一,人参、灵芝等稀有珍贵的药用植物之所以具有独特的保健功能,其中一个重要原因就是因为它们富含有机锗。
在各大茶类中,普洱茶之所以茶气较为强烈而显著,是和云南当地土壤以及普洱茶树品种有极大的关系。云南的普洱茶树以大叶种乔木为主,乔木具有更为发达的根系,能够吸收到更多土壤深层的矿物质(锗是矿物质元素之一);而普洱茶古茶园多在森林之中,云南的森林土壤多为红壤土,红壤土矿物质含量高,是世界上最古老的土壤之一,在土壤和树种两大因素共同作用之下,普洱茶有机锗的含量自然更高。
茶气确实是有的。无论你信与不信,反正我信了!
五
既然普洱茶的“茶气”确实存在,那么普洱茶减肥的原理又是什么呢?
1、化学作用
在普洱茶减肥功能起主要作用的就是茶叶中所含的茶多酚、儿茶素、叶绿素、维生素C等物质。普洱茶的原料是云南大叶种茶,作为世界茶树的发源地,云南大叶种茶是世界上最原始的茶树品种,茶多酚、儿茶素、咖啡碱的含量要远远高于其它中小叶种茶树。茶多酚能去脂解油腻,叶绿素能阻碍胆固醇的消化和吸收,维生素C能促进胆固醇的排泄,而且这些物质都是纯天然的、对身体没有任何副作用的。
2、物理作用
普洱熟茶对离体肠段有减少收缩幅度和降低收缩频率的作用,小肠收缩频率减慢,意味着对食糜的消化较不充分和对营养物质的吸收较少。并且普洱茶能使肠壁舒张,故每个蠕动波可以把食糜的推进距离增大,因而缩短食糜在肠内停留的时间,这样小肠就来不及吸收食物的营养了。因为脂肪的消化周期很长,一般是饭后3个小时左右才能完成脂肪的消化,饭后喝普洱熟茶有利于减少脂肪的吸收,而脂肪则通过便便排出体外。
3、微生物作用
无论是人工发酵,还是自然陈化发酵,微生物及其代谢产物都是形成普洱茶(这里指的是熟茶和陈年老茶)品质、构成普洱茶汤色滋味、实现普洱茶保健功效的重要组成部分。普洱茶发酵过程中产生的有益菌群,主要是黑曲霉、酵母属一类的,能够帮助消化,促进代谢,从而实现减肥的效果。
六
喝茶有那么多好处,但是你会优雅地去喝上一杯茶吗?如果你不懂兰花指与拈手式,拿不动一个小小的盖碗,就去买一个紫砂壶来泡茶吧。但是,男女拿壶的方法不同也有不同哦!
女性拿壶的方式:中指与无名指捏住壶柄,食指轻倚在壶盖上,大拇指捏住壶把。茶壶盛水后分量加重,会影响倒汤时手感,最好在使用前先加水试用,找到合适角度。
男性拿壶的方法:用大拇指抵住壶盖,食指及中指穿过壶柄捏住,注意不要堵住气孔。抵住壶盖的大拇指最好放在壶盖上,不要堵住气孔就好,如果放壶盖面上,也是容易被烫,因此在使用的过程中一定要加倍小心。
七
好吧!我知道你这辈子还有很多很多像“五一”这样的小假。你不想去游车河,也不想和某人去笔架山,只想睡~就算一个人也好!但梦总有醒的时候,就象万一梦想实现了,你怎么办?难道《人民的名义》你还没有看完吗?就算你不爱看达康书记“王的蔑视”,总要为我市的GDP作个贡献吧?又不是要你来茶道人家象祁厅长跪校园那样,只不过是要你支付下“大风职工茶厂”的茶叶生产罢了。饮茶工作日程和内容我们都安排好了,来吧:
1:4月29日下午三点,传说中的茶品“南峤壹号”开汤
2:4月30日下午三点,云元谷勐巴拉竹筒茶开汤
3:4月30日晚上八点半,头春大雪山龙珠开汤,大勐龙秘境古树“遇见”开汤
4:5月1号全天,易武福元号名山名寨茶品“麻黑寨”开汤鉴赏。
如果精致不能打动你,还有价格!
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品鉴地址:茂名市油城八路13号茶道人家
咨询电话:0668-2928318