八月十五炕干饼
八月十五炕干饼
小时候，在乡下八月十五中秋节不吃月饼，炕干饼。虽然那时候，有砸死狗的月饼，确实也很甜，很贵。乡下人吃不起。
那时的八月十五下午，母亲即小心翼翼地从小瓦缸里舀出一瓢好面。即是那种一百斤麦子换九十斤麦子面，俗称90粉的好面。麦面平时是舍不得吃的。一人一年只有六十斤小麦，非过年过节，来客待客不得动用。母亲和面时会放一撮盐，面团和成与擀面条一样的软硬，然后掐成一小段一小段。每段约有乒乓球大小，然后用擀面杖将其擀成硬币厚的圆面片。当快擀成时，母亲会从碗里捏一小撮今年的新芝麻，均匀地洒在面皮上，然后再擀一下，将芝麻压进面里边。（中秋节时，芝麻还不是大成熟期，但有些性急的芝麻已干枯成熟。每家每户都会悄悄地打二两，专门用来炕干饼。）
这是通用的干饼。另一种干饼则是将癞肚皮草和十香草切碎，或者将干鸡内金捣成面，然后混在一起，和在面里。擀成圆形面片。这样的干饼是专门给小孩子们吃的，目的是消食健胃。
母亲将这些面皮擀好后，我即坐在灶前烧锅。将米玉米秸秆点燃，将锅烧得翻热，母亲用手在离锅底五六六寸高低处试一下热度说，小点火。然后将擀好的面饼放在锅里。锅里是不放油的。母亲一手拿锅铲，一手用高梁穗扎成的刷子按着面饼在锅来来回转圈。隔一会再将面皮翻个身。看看面皮两面发黄后，即将面皮铲出来放在大案板上。此时的面饼是软的。母亲按此手法，将案板上的所有面饼炕好摞在一起。待面饼稍凉一点后，刚才还软软的面饼即变成硬脆的。牙齿一咬，卡嘣一直就会碎一块。吃干饼时一定用手接着，省得碎饼掉地上糟蹋了。
新鲜的沾有芝麻的干饼，在嘴里面来来回回的咀嚼着，新芝麻的香味和面的芳香味道让人陶醉，舍不得下咽，咽下后也是余味无穷。
干饼放得久了，会疲，即不脆了。吃起来就感觉就差劲了。不得不放在火上烤一下再吃。
小时候盼望过节。因为每个节都有好吃的。干饼就是一年才吃几天的上好佳肴。
很久不见干饼了。今天上午，在街上见一老先生用三轮车推着卖干饼。特地停下车来看看。问一下价格，五元钱一袋。芝麻干饼每袋五张。癞肚皮草干饼每袋四张。
不算贵。买一袋芝麻干饼。脆香依旧，只是找不到母亲的味道。
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