最美食
最美食
中国的饮食举世闻名。八大菜系满汉全席等等，一生一世也吃不过来。但每个人的味蕾却是母亲培育固定起来的。
一个人对母亲做的饭菜，大概有三个过程。第一阶段是小时候，饥不择食，吃饱吃好即可，来不及思索其它；第二阶段为青年时代。此时，对母亲做的饭菜有些挑剔，总觉得别人家的饭菜好吃，而且最好吃的当是丈母娘的手艺，或者是饭店里的大餐。第三阶段是进入中老年时期，返朴归真，对母亲所做的饭菜有了质的认识，世上美味莫过于母亲做的家常饭菜。
父亲去世后，母亲坚持在老宅居住，我回去看望她时，她总是要问我吃饭没有。我若没吃饭，母亲则进厨房给我做饭，我则靠在厨房门口，有一句无一句地和母亲拉着家常。母亲一边和我说话，母亲先蒸上米饭，再将碗里腌的一块猪肉出来切成片，再把青辣椒切成宽丝。锅烧热后，先把肉片放进锅里，将肉中的油练出一点来后，倒进少许酱油和调料，再将辣椒放进锅里，翻炒几下后即出锅了。菜不多，半碗，碗底有一汪猪油起明发亮，肉片不焦不老，入嘴有嚼头。辣椒丝辣而不燥，半碗辣椒炒肉让我饭量大增，胃口大开，狼吞虎咽，最后将菜底的油也浇到米饭上。饭吃完后，回味无穷。舍不得放下碗筷。
我本是不爱吃汤面条的。因为在湖北荆州长大，爱吃米不爱吃面。但母亲做的手擀绿豆面条除外。
其实母亲做的绿豆面条很简单。将绿豆面和得硬一些，在案板上多揉一会。然后再擀。面条要切得细一些，即父亲所说的一窝丝。水开后，将泡好洗净的芝麻叶先放入开水中淖一下捞出来，放进碗里，将切碎的葱花和盐放进芝麻叶碗里，再倒进去些小磨香油拌好待用。
面条入水翻花后，将拌好的芝麻叶倒进去，水再开，面条就好了。母亲做的绿豆面条，稀稠适中，汤糊而不糨，味道不甜不咸，保持了绿豆固有的味道，又少了些豆腥味。吃母亲做的绿豆面条，不用吃馍，两碗下肚，伸伸脖子，打几个饱嗝，再躺在躺椅上伸个懒腰，其中滋味外人不知。
可惜啊，当人们说三十而立时，我们并没有深得生活的真谛。不知母亲饭菜之独特，而当对生活有深切感悟和体会时，母亲已老，甚至已阴阳两隔。想再满足儿时养成的味蕾，只能在梦中了。几次次梦里吃到母亲做的美食，醒来口水湿了枕头，泪水与口水也就混在一起了。
中国的饮食举世闻名。八大菜系满汉全席等等，一生一世也吃不过来。但每个人的味蕾却是母亲培育固定起来的。
一个人对母亲做的饭菜，大概有三个过程。第一阶段是小时候，饥不择食，吃饱吃好即可，来不及思索其它；第二阶段为青年时代。此时，对母亲做的饭菜有些挑剔，总觉得别人家的饭菜好吃，而且最好吃的当是丈母娘的手艺，或者是饭店里的大餐。第三阶段是进入中老年时期，返朴归真，对母亲所做的饭菜有了质的认识，世上美味莫过于母亲做的家常饭菜。
父亲去世后，母亲坚持在老宅居住，我回去看望她时，她总是要问我吃饭没有。我若没吃饭，母亲则进厨房给我做饭，我则靠在厨房门口，有一句无一句地和母亲拉着家常。母亲一边和我说话，母亲先蒸上米饭，再将碗里腌的一块猪肉出来切成片，再把青辣椒切成宽丝。锅烧热后，先把肉片放进锅里，将肉中的油练出一点来后，倒进少许酱油和调料，再将辣椒放进锅里，翻炒几下后即出锅了。菜不多，半碗，碗底有一汪猪油起明发亮，肉片不焦不老，入嘴有嚼头。辣椒丝辣而不燥，半碗辣椒炒肉让我饭量大增，胃口大开，狼吞虎咽，最后将菜底的油也浇到米饭上。饭吃完后，回味无穷。舍不得放下碗筷。
我本是不爱吃汤面条的。因为在湖北荆州长大，爱吃米不爱吃面。但母亲做的手擀绿豆面条除外。
其实母亲做的绿豆面条很简单。将绿豆面和得硬一些，在案板上多揉一会。然后再擀。面条要切得细一些，即父亲所说的一窝丝。水开后，将泡好洗净的芝麻叶先放入开水中淖一下捞出来，放进碗里，将切碎的葱花和盐放进芝麻叶碗里，再倒进去些小磨香油拌好待用。
面条入水翻花后，将拌好的芝麻叶倒进去，水再开，面条就好了。母亲做的绿豆面条，稀稠适中，汤糊而不糨，味道不甜不咸，保持了绿豆固有的味道，又少了些豆腥味。吃母亲做的绿豆面条，不用吃馍，两碗下肚，伸伸脖子，打几个饱嗝，再躺在躺椅上伸个懒腰，其中滋味外人不知。
可惜啊，当人们说三十而立时，我们并没有深得生活的真谛。不知母亲饭菜之独特，而当对生活有深切感悟和体会时，母亲已老，甚至已阴阳两隔。想再满足儿时养成的味蕾，只能在梦中了。几次次梦里吃到母亲做的美食，醒来口水湿了枕头，泪水与口水也就混在一起了。
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