个人对西餐的看法

本人没有吃过正宗的西餐，很多认识是来自传媒信息，其中也夹有个人的一些看法。
七十年代末国家对外开放，沿海地区是最先与外通商口岸，许多文化交流活跃起来。其中饮食文化尤为突出，毕竟民以食为天。但是区域间的饮食完全不同，为了照顾来往不同的顾客，不同菜式的饭馆应运而生。例如北方菜馆，粤菜馆，川菜馆，各地省份的菜馆在一些经济活跃地区分布密集。其中也免不了外国人的需求，西餐厅也陆续开张。
华夏五千年饮食文化一直提倡熟食为主，无论是烹饪烧烤熟煮或是白切清蒸，凡入口中皆宜熟透食物。再加各种配料调和，工序布局，火候到位，同一种食材可以做出千百样不同食物搭配的样式，如果是皇家宴席，色味形款各有讲究。而西餐有很大不同，要求中国人适应并非易事。但到了今天三十多年了，国内各地西餐厅遍地开花说明国人已经接受这个新事物，个人认为有几个方面原因。
一、西餐是外来文化，在年轻人眼里是更文明的产物。对西方发达国家的向往从而在饮食上也崇拜。长时间以这个文化符号为身份象征，也就是说并非所有人都可以享受到这种生活待遇，这是有钱人和有身份地位人的去处，在价格上就可以预见。后来由于普及后价格回落，而这种心理逐渐淡化。
二、西餐厅是年轻人恋爱的浪漫空间。很多年轻人在谈恋爱的时候若经济条件允许都会邀请另一半到西餐厅约会，红酒、牛排、音乐和玫瑰是少不了的。简单点说就是心理上的自我优越感体现，为浪漫营造一种氛围。
三、西餐成为白领精英聚餐的聚集地。由于白领精英一般接受过高等教育，对西方文化有更加深刻的认识和理解，也有条件经常接触，生活自然而然成为其不可或缺的一部分。
四、西餐中化也是国人接受西餐的重要原因之一。地道的西餐牛排为例，洋人喜欢三分熟七分生，而国人喜欢七分熟三分生。这样很多国人尝试接受它。深入了解营养搭配后，接受西餐的各种食物，包括生食。但是在国内的西餐厅很少是地道的西餐，而是加入了中餐'元素，这或许是为了更好地让消费者接受，他们领悟到经营之道必须入乡随俗。当然这些是个人猜想，毕竟本人没有去吃过，接受不了生食肉类。
五、西餐快餐化。薄利多销也是一种战略，如果大家的钱变少了，餐厅就必须降低价格，而价格降低品质也会有所下降。相对低价的西餐也成为国人接受的事实，一分钱一分货是不争的事实。即使如此很多小白领还是喜欢吃西餐，因为环境卫生舒适，有品位。
随着人们对新事物的认识越来越深刻，就会逐渐淡化这种攀比心理，从而回归平静。而一旦经济不宽裕生活压力过大，例如房奴车奴之类，将对西餐厅的营业有很大的冲击。原来经常下馆子去的客户群选择了在家做饭，经济又安全。有钱人还是有的，只是相对变得集中了。而全国各地的商业地产不断呈现，原有的客流量就会被分流和稀释，最后经营方相对被动，前景不乐观。这些都将成为饮食行业重新洗牌的前奏，但愿手中的饭碗不会掉在地上一片碎瓦。