面包牛奶、豆浆油条居然是不健康早餐！医生说

早餐有多重要，不用小编强调大家都知道。但是你知道吗，面包、牛奶、清粥、咸菜、饼干……这些我们常吃的早点，竟然都是“不健康”早餐！

那么，早餐要如何改进？
怎么才能吃出营养早餐？
究竟几点钟吃早餐才靠谱？
今天小编就来和大家聊聊
营养早餐那些事——


你常吃的“不健康”早餐
1
面包牛奶
面包牛奶是很多年轻人常吃的早点，因为吃起来很方便。不过，面包牛奶主要问题是含糖量较高，血糖很快升上来，又很快降下去，易疲倦。面包往往经过精加工，很多营养流失掉，营养不丰富。

改进：搭配粗粮，比如豆类、薯类等；同时配些生菜、番茄、小黄瓜夹在一起吃，营养更均衡。

2
豆浆油条
烧饼、油条配豆浆是最流行的传统早餐。说它“不健康”，主要问题当然是油脂过高，易使人发胖。一根油条的油量，就相当于一个人一天的用油量。而且还较难消化，高温油炸后，营养素会被破坏，还会产生致癌物。

改进：这种搭配早餐还是少吃为好，吃的时候可以多配些蔬菜。喝豆浆时最好不加糖或少加糖。



3
清粥小菜
清粥小菜是很多老年人喜欢的早餐，觉得清淡养生。不过，对于正在长身体的年轻人来说不适合，因为缺乏蛋白质。还有一个问题是，清粥小菜虽无高油脂，但配粥的酱菜、腐乳等往往太咸。

改进：煮粥时可加点五谷杂粮，营养高，也有饱腹感。喝粥时不要只配酱菜，可搭配一个荷包蛋或一小份瘦肉，补充蛋白质。再配盘炒青菜，营养会更均衡。

4
饼干零食
有的忙碌的上班族来不及吃早点，就吃点饼干零食充饥。不过，对于早晨处于半脱水状态的人来说，这样吃不利于消化吸收。而且饼干等零食虽能在短时间内提供能量，但很快会感到饥饿。经常吃这个，易致营养不良。

改进：早餐不要吃太多干食，要保证摄入足够水分。如果时间很紧，可带鸡蛋、牛奶和水果到单位吃。

5
蔬菜水果
很多人为减肥，早餐就吃蔬菜水果。其实早餐需主食来提供热量，保证一天的精神劲头，但蔬菜水果并不能满足需求。

改进：热量不足，应当加些谷物类和一个鸡蛋，以增加能量和蛋白质的摄入。同时还应喝点牛奶或豆浆补充身体水分。

6
汉堡炸鸡
年轻人早餐偶尔喜欢吃快餐，但这样的早餐结构，热量较高，一不小心就吃多。比如一个正常大小的汉堡包，大概就能提供500千卡的能量，相当于3-4碗米饭的能量。而且里面缺乏维生素、矿物质、膳食纤维等。

改进：这种早餐还是少吃为好，吃时搭配一些蔬菜、粗粮更好。



早餐应该吃什么
广州市第一人民医院副主任中医师邓聪认为，一顿营养的早餐应该具备5个条件，即有淀粉类食物、优质蛋白质类食物、富含膳食纤维、维生素和各种营养素的供给量，早餐热量至少要占到全天总量的30%。

简单来说，营养早餐应包含4个要素：

1、面包、米粥等碳水化合物；
2、肉类、鸡蛋等动物性食品；
3、牛奶和豆制品；
4、新鲜蔬菜和水果。

“多食含有均衡蛋白质、维生素和矿物质的食物（如牛奶），可以帮助生长、补充身体消耗及维持生理机能平衡；吃流质食物，则有利于肠胃吸收；食用含有足够热量的食物，供给身体活动的能量；总之，早餐对于食物的要求是清爽而不油腻。”

不过需要的是，分量要掌握好，早餐不要过分摄取蛋白质；少吃高脂肪、高胆固醇的食物；控制盐分的摄取；油条等油炸食品也不合适；女生爱吃的甜点中虽然含有砂糖、脂肪和碳水化合物等，但是营养价值并不高。因为，并不会成为人体所需的能量，不建议当做早餐。

早餐到底几点吃
你几点吃早餐？7点？9点？干脆不吃？

以色列特拉维夫大学的一项新研究指出：在上午9:30之前吃早餐，能够避免肥胖和糖尿病。研究结果发表在《Diabetes Care》杂志上。

吃早餐的时间，会影响一种调节餐后血糖和胰岛素反应的“生物钟基因”，从而与肥胖、2型糖尿病、高血压和心血管疾病产生联系。


浙江大学医学院人类遗传病专家祁鸣教授表示，人体内，有9~12组控制节律的基因，在它们的作用下，人的激素分泌是有节律的。9:30这个时间点，应该是现代人的节律基因，根据上班族相近的工作时间，慢慢自主形成的一个时间节点。

一般来说，早餐与中餐间隔4-5小时左右为好，如果早餐较早，那么上午不妨加餐或者将午餐相应提前。

医生推荐两款早餐
1
核桃杂粮粥：
材料：
各种杂粮50克，核桃20克，大米50克，白砂糖或盐少许。

做法：
分别将大米、杂粮冲洗干净后，浸泡半小时左右，备用；锅中放适量的清水，放入大米和杂粮，大火煮开，转小火，放入核桃肉，再小火熬煮30分钟，关火焖10分钟，即可调味食用。

功效：
早餐是三餐中最为重要的一餐，早晨吃得好才能迎接好一天的工作和学习。杂粮粥不仅色香味俱佳，而且有丰富的粗纤维，营养均衡。坚果核桃富含不饱和α-脂肪酸亚麻酸，在体内经过转化后成为二十二碳六烯酸（DHA），也就是通常所说的脑黄金，是构成大脑神经细胞和视网膜细胞必不可少的物质，对调节注意力和认知过程有重要作用。

贴士：
1、煮的时候一定要用筷子不停搅拌，以免糊锅；
2、为了节省时间，可使用有预约功能的电炖锅，预先设定好熬粥时间，早晨起来就可以正好喝；
3、杂粮尽量多选一些品种，比如红豆、小米、紫米、花生、薏米、燕麦等。

2
山药茯苓包子：
材料：
山药粉、茯苓粉各100克，面粉200克，白糖200克，食用碱、猪油适量。

方法：
将山药粉、茯苓粉放入大盘中，加水适量，调成糊状，上龙蒸煮30分钟，加猪油，白糖，调成馅备用；将面粉发酵，放入适量食用碱，把馅料放入面皮中，做成包子，蒸熟食用。

功效：
有益脾胃、补气、固精的功效。适用于脾胃虚弱、食欲不振、遗尿、尿频等。