高州“味水圆”

2018-04-24 11:20:19

高州，成长的地方。我还是习惯把成长的地方称作故乡。在故乡，有一同长大的玩伴，有共同登过的塔，行过的桥，有道不完的往事，还有安抚舌尖的美味回忆。
元宵节来临，非常怀念高州“味水圆”。
五味中，高州人把“咸”称为“味”，“味水圆”就是“咸汤圆”。
提起汤圆，老高州人都会记得解放街口的“味水圆”。
那是当时高州城唯一一个卖汤圆的摊子。每天晚上，一个中年大婶就在解放街与中山路交界处支起她的临时摊子卖汤圆。只要她一点红灶火，大半条街都飘散着浓浓的香味。
大婶有两口大锅，一口熬汤，一口煮汤圆。汤圆是现做现卖的。看似做法很简单，糯米粉都揉好了，大婶在一大团粉中拧一把出来，先弄成一长条，再切成一小团一小团，再把这个小段放两个掌心上转几个，揉圆了，拇指在圆粉团中掐一个窝，把猪肉馅儿填进去，捏几下封了口，再在掌心揉下几下，就圆了。大婶把圆圆的汤圆下到腾起热气的锅里，汤圆就随着滚起的水泡浮浮沉沉，大婶用大勺子的底部来回不停地拂动这些汤圆，等到它们都像饮足水的球儿似的大起来涨起来浮起来了，就是软了熟了。大婶舀起几只汤圆装在碗里，加上一勺浓稠的骨头汤，再洒上一点葱花，就可以吃了。
周围摆了几张小桌子，食客们围坐在那里吃。边吃边赞叹这汤圆的香软嫩滑。
我不知道大婶是哪里人，也不知道她哪来那么好的糯米粉，能烹煮出如此超凡的美味。
那个大婶在那里卖了好多年的汤圆，从每碗一毛五，卖到每碗三毛钱。那些年流行一首歌《卖汤圆》大街小巷的录音机都在唱：“卖汤圆，卖汤圆，小二哥的汤圆是圆又圆，要吃汤圆快来买，三毛钱呀买一碗”，非常的应景。那个年代，大家口袋里的钱都不多，三毛钱也是奢侈。所以能吃汤圆的机会并不多。我们只是在飘满汤圆香味的夜晚，呼吸着这令人迷恋的香味，过着少年时期一个接着一个的日子。
记得有一年，解放街大戏院来了一个杂技团，有玩魔术的，其中一个魔术是让观众写出自己想变的东西，魔术师给他们变出来。有一个观众写的是要变一碗汤圆。魔术师对那个观众说：汤圆是三毛钱一碗，你给我三毛钱，我就给你变一碗汤圆。那个观众拿了三毛钱给魔术师，魔术师果真给他变了一碗汤圆。我认得那个装汤圆的碗，就是解放街口那个大婶的碗。魔术师说：为了证明这碗汤圆不是假的，你要当场吃下去。那个观众就在舞台上，当着大家的面把那碗汤圆吃了。魔术师问：好吃吗？观众说：好吃。魔术师再问：知道哪里的汤圆吗？观众说：不知道。魔术师说：告诉你吧，就是这条街道路口的！
我知道魔术都是骗人的，可是也觉得好神奇，那个魔术师怎么能如此之快就买到了解放街口大婶的汤圆？后来听一个在大戏院生活过的同事说，那个观众是技术团事先找到来配合他们演的，所有节目都预先安排好配合的观众了。我才明白：原来如此啊！
元宵节来临，我满大街去找味水圆。元宵节要吃元宵、吃汤圆是流传千年的习俗，意谓团团圆圆，吃的是一种寓意，一种幸福。中国的节日文化不仅仅体现在闹花灯、猜灯谜、舞狮子、耍龙灯、放烟花这些活动仪式上，更体现在舌尖上。中国人能将节日缩小到一顿饭里，将一顿饭缩小到一碗汤圆里。网络上有很多教人做汤圆的文章，我看了一下，全是教人做甜汤圆的，没有我喜欢的咸汤圆。可惜再找不到那个大婶，吃不到回味无穷的“味水圆”了。
过去的光阴都已变成珍珠，滋养着我们的心灵。

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