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    黑米黑豆......这8种“黑色食物”营养比人参还高

    2017-08-07 16:52:44
    → 快速回复 点击数:1979

    黑米黑豆......这8种“黑色食物”营养比人参还高

    人们常说“黑色食物营养价值高,多吃有益。” 中医认为黑色食物养肾,因此自古以来国人都比较爱吃。

    常见的黑米、黑豆、黑芝麻、黑枸杞、黑加仑、黑木耳、黑枣、黑花生的黑,都来源于具有抗氧化、降血压、降低心血管疾病风险等作用的花青素。

    受访专家:解放军第309医院营养科主任 左小霞、首都医科大学附属北京朝阳医院营养科营养师 宋新

    1、黑米,助消化

    黑米膳食纤维含量高,有利于肠道蠕动、助消化。其维生素B1、维生素B2、烟酸、钾、镁、锌、硒含量也比普通稻米要高。

    平时入粥入饭均可,还可做成黑米饭团,每周吃两次有利降低心脑血管疾病风险。

    2、黑豆,富含优质蛋白

    黑豆皮为黑色,粒为青色或黄色,富含优质蛋白,可以做成豆浆、豆腐、豆腐皮、豆腐丝等豆制品。

    建议成年人每天都食用一些,搭配谷物熬汤煮粥也不错。有研究表明,黑豆还是天然的补血食物。

    3、黑芝麻,补钙强

    黑芝麻维生素E、铁和锌含量丰富,其中铁含量是白芝麻的2倍左右;钙含量更高,比牛奶高出8倍。

    黑芝麻整粒吃营养不易吸收,建议吃黑芝麻酱或黑芝麻粉。因其脂肪含量近60%,热量较高,食用或拌凉菜时需要减少油的用量。

    4、黑枸杞,花青素含量高

    黑枸杞的花青素含量是所有植物中含量最高的,维生素C、锌含量也是红枸杞的2倍,但类胡萝卜素含量不及红枸杞。

    平时可以当成零食,也可以取5粒左右用温水泡着喝。

    5、黑花生,矿物质多

    黑花生和黑豆一样,皮为黑色,仁是乳白色。它个头细长、两头尖,锌、硒含量分别高出普通花生48%、101%。

    平时吃黑花生,最好是生吃带皮、颗粒完整、新鲜的。

    6、黑木耳,助免疫

    黑木耳富含木耳多糖,有助于维持机体免疫力;另外三价铁含量丰富,多吃富含维生素C的新鲜果蔬,可以促进胃肠吸收木耳中的铁。

    7、黑枣,抗氧化

    黑枣是柿树科柿属的植物,学名君迁子,别名软枣、牛奶枣。它的单宁(一种酚类化合物,在红酒中最为常见)含量近1%,有较强的抗氧化能力,有利于清除食物中的重金属污染物;果胶含量也高达3%,有一定延缓血糖上升的作用。

    8、黑加仑,维C多

    每100克黑加仑中含有181毫克的维生素C、322毫克的钾,还具有丰富的抗氧化剂,有助降低血脂、提高免疫力。

    市面上常见的黑加仑食品有黑加仑干和蜜饯两种,建议优选黑加仑干,因为蜜饯糖分高且食品添加剂较多。

    专家教你配出营养三餐

    能量是维持生命的重要物质,摄入过少会危及健康,过多又会造成肥胖并引发慢性疾病。大多数女性每天需摄入能量1800千卡左右,男性需摄入2100千卡左右。营养师通常会根据每个人的自身情况算出其一天所需能量,从而指导三餐。中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽教大家如何根据自身需求搭配一天的均衡饮食。

    90千卡为一份

    营养中应用最普遍的配餐方法是食物交换份法,通常以90千卡的食物为1份。也就是说,如果一名女性每天需要摄入1800千卡,那么她应吃20份;男性按每天摄入2100千卡计算,则需要吃23份。常吃的食物都有90千卡的对应量。主食:咸面包33克、杂粮馒头40克;蔬果:生菜600克、富士苹果216克;肉类:带鱼71克、纯瘦肉50克;蛋奶:鸡蛋50克、纯牛奶160毫升;食用油:花生油10克;零食:巧克力17克、曲奇夹心饼干18克、核桃14克。同样是90千卡的食物,体积大小各异,同类食物中建议选择体积大且加工精度低的食物。

    营养搭配三原则

    日常配餐中食物搭配的3个原则:

    粗细搭配。是指将五谷杂粮和薯类纳入主食,如将土豆、山药、地瓜蒸一下替代部分主食,或用杂粮面做成馒头、面条或粥。粗细搭配可以增加膳食纤维、矿物质和维生素的摄入量。

    荤素搭配。这里的荤不仅指畜禽肉和水产类,也包括提供优质蛋白的蛋、奶,每顿饭最好有上述食物中的至少一类,同时搭配素食类(五谷和蔬果),这样可避免荤多素少导致的膳食纤维不足及能量超标。

    干稀搭配。如果一顿饭都是固体食物,会让人觉得难以下咽,所以建议每餐干稀搭配,比如早餐有牛奶或者杂粮粥,中午有汤,晚上有汤面。

    以大多数女性每天摄入1800千卡能量为例,我们运用营养搭配原则来设计出一日三餐。

    早餐:咸面包2份2片(对应面粉50克),鸡蛋1份1颗,纯牛奶1.5份1包,蚝油生菜(生菜0.3份180克、橄榄油1份10克、蚝油少许)。

    午餐:杂粮馒头3份120克(对应面粉75克),蒸地瓜1份100克,大白菜豆腐肉丝汤(大白菜0.4份212克、北豆腐1份100克、肉片1份50克、花生油1份10克)。

    加餐:红富士苹果1份216克,核桃0.5份7克。

    晚餐:汤面3份225克(对应面粉75克),白灼西兰花(西兰花0.3份75克、橄榄油1份10克),蒸带鱼(带鱼1份71克、蒸鱼豉油少许)。

    配餐注意事项

    具体每个人每天需多少能量可以通过公式计算:能量=理想体重(千克)×每千克理想体重每天需要能量(千卡/千克理想体重/天)。其中理想体重(千克)=身高-105,每千克理想体重每天需要的能量可以根据大多数轻体力劳动者的体质指数(BMI=体重(kg)/身高(m)2,BMI<18.5为消瘦,BMI在18.5~23.9为正常,BMI在24~27.9为超重,BMI≥28为肥胖)来计算。其中,消瘦者应为35千卡/千克/天,正常者应为30千卡/千克/天,超重、肥胖者应为20~25千卡/千克/天。

    计算出所需能量后,各类食物的搭配范围可参考中国居民膳食宝塔。谷类200~300克,薯类50~100克,蔬菜300~500克,水果200~350克,畜禽肉40~75克,水产品40~75克,蛋类40~50克,奶类300克,大豆类20~25克(25克对应豆腐干/丝/皮50克、北豆腐100克、南豆腐150克、内酯豆腐200克),坚果5~10克。减肥者、糖尿病人、血脂异常者都可参考以上配餐原则配餐,痛风病人在上述原则基础上还要注意选择低嘌呤食物,且每天肉类控制在120克以内。

    (综合生命时报)


    报料热线:13828680359
    用户评论 (4)
    • 2017-08-07 19:58:37 1#

      5黑泡酒都很好

    • 2017-08-07 17:22:07 2#

      黑色食品现在也很流行

    • 2017-08-07 17:11:01 3#

      未见过黑花生

    • 2017-08-07 17:04:05 4#

      我喜欢吃黑豆粥