《一周茶事》第34期
《一周茶事》第34期
一
2017年7月9日，可以兴茶厂浙江省运营中心在浙江宁波市海曙区开幕成立。浙江运营中心占地面积约400余平米，经过整整数个月的设计装修，呈现给广大顾客朋友的将是一个以中华古韵至美的体验馆，无论是从展厅外观还是到展厅内部带给我们的都是一种古朴、典雅、舒适的感觉。
可以兴浙江运营中心设于宁波海曙区，辐射整个核心商区的同时，亦收获闹市中的一方静土，品茶之余，临街的美景尽收眼底，令人心旷神怡、美不胜收。正衬托了大隐隐于市的真实写照。
二
据日经中文网6日刊文称，日本茶叶产量第一的静冈县正在推进用茶叶渣养牛的研究。研究人员给每头牛每天10kg饲料中拌入500g干燥茶叶渣，以4头牛为实验对象，进行了4个月的投喂。不过，牛喜欢吃又软又甜的东西。研究团队花费长达一年半的时间反复摸索尝试，希望消除或改变茶叶渣的味道。最后通过拌入发酵过的甘蔗渣才终于成功让牛吃下茶叶渣。
在实验中，和用普通饲料喂养的牛相比，用添加了茶叶渣的饲料养出的牛，肉质更加鲜美，牛脂肪中的香味大大增加，更加入口即化。在评判肉质的5个等级中，饲料中添加茶叶渣的牛肉平均提高了0.5个等级。
感谢专爱钻牛角尖的日本人，这下每天泡出的茶叶渣不用倒得那么心痛了。
三
自从限制三公消费以后，包装精美、专走高端商务路线的大红袍销售一落千丈，而一些小山场的散装岩茶越来越多地受到茶友的关注。例如‘三坑两涧’。
三坑两涧，分别是慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧和悟源涧，也是武夷山传统的正岩产。
其实武夷山的山场非常多，每一个山场都有自己独有的小气候，因此不同山场种植的岩茶也都有自己独特的品种特。不同的山场，具有独特的土壤和微地域小气候，因此同类茶在不同山场也会有不同的表现。不过在同一山场的不同位置种植的茶叶，同样会具有不同的特征。
马肉——马头岩肉桂
马头岩，这是武夷岩茶肉桂最负盛名的一个山场。这里空旷，阳光充足，土壤都是砾石。所以这里的肉桂香味霸气，岩韵十足，行业内的武夷山人都叫马肉。
牛肉---牛栏坑肉桂
牛栏坑肉桂“牛栏坑”，以其独一无二的山场、气候，成就其为“三坑两涧”的核心产区之一。更以“肉桂”出名，都以“牛肉”作为独特称呼，所有的牛肉都以传统古法炭焙工艺制作，以“霸道高香”俘虏了众多老茶客，为肉桂中的上乘之品。
地理位置：天心寺东北边，北斗峰与曼陀峰的南麓海拔高度：米238茶树品种代表：肉桂、水金龟
慧苑坑
地理位置：玉柱峰北麓，慧苑寺所在处海拔高度：262米茶树品种代表：铁罗汉
大坑口
地理位置：天心寺的东南边海拔高度：243米茶树品种代表：水仙、肉桂、名枞
流香涧
地理位置：玉柱峰与飞来峰的西麓，毗邻慧苑坑海拔高度：米280茶树品种代表：水仙
悟源涧
地理位置：武夷山风景区内马头岩南麓海拔高度：342米茶树品种代表：水仙
四
近来老段泥紫砂小品壶比较热销，但也有不少壶友反映段泥紫砂壶经过一定时间的泡养，壶体局部或整体变深，就是我们常说的“吐黑”。
紫砂壶“吐黑”的原因通常有两种情况。第一种情况是紫砂壶由于坯体烧结温度不足（欠火），造成了泥料收缩没有完全到位，壶身气孔密度过松、过大，致使茶汁的叶绿素中的铁离子跑进气孔中，形成与胎身不同的色调。不同的泥料，不同的工艺，对烧制温度的要求都不一样。有时候因为烧制的温度不够或者时间稍短，造成了泥料收缩没有完全到位。紫砂壶出现了明显的局部“吐黑”，只能说明烧制过程中可能存在温度控制或时间控制有瑕疵，与工艺师本身制壶能力基本无关。宜兴目前的紫砂壶烧制窑都由私人经营，一般情况下，工艺师只能对自己的壶提出烧制温度和时间的要求，却无法控制烧制的过程。而且，一点点温度的高低从成品本身根本无法分别。所以，就算是大师级别的工艺师，也无法保证自己的壶一定不会出现局部“吐黑”的情况。只能说，窑窖在烧制大师作品时，可能更上心一些而已。
第二种情况，稍懂紫砂壶的朋友都知道，紫砂壶之所以被称为“泡茶圣器”，是因为紫砂高温烧制后，独有的双气孔结构让紫砂壶透气性好，保温性好。所谓的“黑”，其实是茶垢和茶叶中的铁离子。紫砂壶在使用过程中，茶垢会残留在紫砂壶表面肉眼看不见的孔隙之中，而茶中的铁离子也容易从这些孔隙中沉淀下去。久而久之，“吐黑”也就形成了。
所以理论上说，只要是紫砂壶，就一定会“吐黑”，任何一种泥料用久了，都会出现一定情况的吐黑，除非泥料本身不是紫砂，紫砂壶泡茶时间越长，壶体的颜色就会变得越深。只不过因为茶壶本身颜色深浅不同、茶壶“吐黑”部位不同、所泡茶叶不同、养壶经验不同等原因，“吐黑”的程度有一定的差别。有些肉眼看不见，有些比较明显。
如果壶体颜色均匀的变深，应该是一种好的变化。当然，“吐黑”是否均匀，和使用者的养壶习惯也有较大关系。建议养壶时涂抹茶汁要均匀，每次用完以后洗净，用柔软的布轻拭，慢慢的就会出现光泽。有些人会不喜欢紫砂壶局部“吐黑”的效果，觉得有损于品相。但反过来说，“吐黑”却从一个侧面证明了你所使用的是真正的紫砂壶。
相信了解了“黑”的构成，大家也就明白了“吐黑”是对身体完全无害。只是因为个人喜好的原因，有些人会不喜欢紫砂壶局部“吐黑”的效果，觉得有损于品相。任何一种泥料用久了，都会出现一定情况的吐黑，除非泥料本身不是紫砂，紫砂壶泡茶时间越长，壶体的颜色就会变得越深。越深的泥料（如紫泥）做的壶，因为本身壶体色深，“吐黑”就不容易看到。浅色的泥料（如段泥）做的壶，“吐黑”就会相对明显些，再加上与其他泥料相比，段泥更是需要高温烧制。所以，段泥壶“吐黑”的现象相对明显。
五
近年，去日本进行茶学旅游的茶友渐渐多了起来， 但谈起的都是日本京都的煎茶道、抹茶道的茶艺表演，茶室布置和精美的茶点。了解日本茶事生产的最大茶乡－－静冈，却都没有去过，非常可惜。
其实静冈的茶叶生产量高居日本第一，茶园面积为1.87万公顷，占日本茶叶总产量约40％，而茶叶流通量占全国的约60％。静冈所产绿茶称为“静冈茶”，已经成为一大品牌，与京都府宇治茶、狭山茶，并称“日本三大茶”。
静冈有许多别致的茶馆、茶店，名为“茶町”的茶叶店，与其说是一家茶叶店，倒不如说成是一个茶文化的艺术展室。
位于志太郡的瓢月亭茶室供应有素有”日本第一“之誉的玉露茶，在茶室中可享受到玉露其独特的味道和香气。
挂川城有一家物产中心KODAWARIPPA.，汇聚了从挂川茶到与茶相关的小物品和茶加工品。佛尔中川根茗茶馆被奥大井川德自然风光所包围，是可以慢慢欣赏藤城清治画伯的空想主义剪影画（原画）和“中川茶根”的茶吧美术馆。
金谷街道的休息处开设的金谷坂、石头地板的茶室颇为别致，可在静寂中享受一盏茶的时光。
六
紫竹茶书院七月荐书：
《茶及茶文化二十一讲》
作者：程启坤/姚国坤/张莉颖
内容简介：非常详细且有深度的一本茶文化读本。历史、分类、器具、文学、宗教、产业、古籍、风物等本书无所不包，不仅全面地介绍了中国茶文化形成、发展的历史过程，而且从哲学层面论述了其由技而艺，由艺而道的核心精神。
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