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    《一周茶事》第33期

    点击数:17589
    李易希
    2017-07-02 23:56:09

    《一周茶事》第33

    629日至72日,第14届深圳茶博会在深圳会展中心169号馆隆重举行!期间,“第七届国际武林斗茶大会”、“第七届国际武林斗茶大会交流品鉴会暨颁奖典礼”将分别于71日、72日在6号馆二楼平台举行。中国茶界领袖(春季)高峰论坛上,有关“茶+旅游”成为热点,茶旅在全国各地呈井喷态势;茶包装设计亦成为当下差异化需求主导市场消费时代,脱颖而出的利器。在2017农业品牌推进年,组委会度势打造中国茶界领袖(春季)高峰论坛,以“中国茶·品牌再出发”为主题,紧扣以上两大热点,分享“茶+旅游”模式、探讨“设计助力茶企品牌升级”,为中国茶打造世界品牌保驾护航。





























    据《重庆商报630报道:这一两年,各色各样的茶楼在重庆兴起。茶楼除品茶外,多以出售茶叶茶具为主人均消费一两百元。总投资少则70万多则上百万然而,由于缺乏长期规划,定位不准,重庆大部分的茶楼都面临着经营瓶颈,处于深度亏损状态。重庆一茶叶资深人士更是直言:“当前,重庆80%的茶楼都不挣钱。”

      “新开的很多,倒闭的也不少。”这是王渝对重庆茶楼现状最直接的体会。他甚至调侃,茶叶保质期有5年,茶楼的生命期往往只有1年。

      事实上,亏损、关店是重庆茶楼目前遭遇的普遍问题。重庆花涧意茶文化讲师陈洋也深有体会,“我在长寿的茶楼在开业的第一年,都是亏损状态。”

      2015年,陈洋在长寿开了一家茶楼,面积在400~500平方米,人均消费50~60,每月租金2万左右。陈洋说,开业第一年茶楼人流量不大,都是靠朋友撑场,每月都亏钱。这样的状况一直到2016年下半年才有所改善,到现在,盈销基本持平,但还没有实现盈利。

      据陈洋估算,在重庆现在大大小小的茶楼有八九百家。包括茶楼、会所、茶叶店、茶艺工作室。“现在重庆许多高级茶楼都采用会员制,储值卡是这些茶楼的收入来源之一,但大多数高档茶楼租地、装修动辄投入数百万,如果其风格难以吸引固定的圈子,则很难依靠熟客们活下去。”

      在南滨路经营一家茶楼的李女士直言,开茶楼很烧钱,现在一般的商业地段每月租金超百元/平方米,好点的地段房租超300/平方米。而开一个茶楼至少要100平方米的面积,加上装修、家具等费用,开个小型茶楼费用至少也在100万元以上。

      重庆本地一家知名的连锁茶楼负责人则说,“来喝茶的都是些懂茶的,我们的茶叶大多都是选用最好的,不然回头客就少了。”同时,由于高档茶楼本身在装修等方面的投入巨大,摊薄到每杯茶后利润也就不高了。

      该人士算过一笔账:一家投入100万元的茶楼,每天平均10位顾客,每客消费100元,一年收入才36万左右,加上人工等多方面费用,收回成本在三四年左右,风险也比较大。

      绿茶品牌发展促进会曾对多家茶馆作了一项调查显示,三年可收回成本的占20%5年可收回成本的占40%,换句话说,茶馆要赚钱,时间还很漫长。

      茶馆属餐饮系列,正常的利润率应与餐饮业相符,调查结果也说明了这个问题。单从一杯茶来看,利润高得吓人,但仔细分析下来,大部分茶馆的利润率在20%30%之间,只有25%的茶馆利润率高于30%

      在陈洋看来,重庆茶馆企业形象清晰的较少,一些经营者不从服务、文化、品质上做文章,使得很多消费者“望茶馆生畏”。

    如此而已。













    重庆的茶馆生意难做,应该与不大接地气有关。反观广州的茶馆,从清朝起就从基层做起,一直“旺”到现在。例如清代咸丰、同治年间广州的“二厘馆”,就遍布大街小巷。

    所谓“二厘馆”,是指当时在肉菜市场开始的简陋的茶馆,方便劳苦大众休息交流的地方,茶价只收二厘,固有其名。传统的“二厘馆”最显著的特色有两个,其一是依赖与之相应的环境,像街市、鱼栏、果栏、码头等,主要是方便劳苦大众。食物多选一些能“顶肚”的,“二厘馆”发展到后期,茶点多是些大松糕、盅头饭,就是糯米鸡也是半斤饭一只,一切以能裹腹为前提。

    “二厘馆”多在街边巷口开档,上用树皮做顶,中用竹木搭建,下摆几张木台木凳,旁边生个炉子,炉上放一煲白粥、一锅油老板兼伙计就站着搓捏面粉,或将面切成面条,下到油锅做成“油炸鬼",同时,还卖些芋头糕、松糕、钵仔糕之类。由于“一盅两件”对填饱肚子干粗话的劳苦大众来说颇是实惠,自然“二厘馆”就成为肩挑负贩者歇脚的地方,也是街坊群众聊天叙话的好去处。此时的“二厘馆”正是早期广州茶馆的雏形。发展到现在,茶与茶食,仍然是广州茶馆饮食文化的组成部分,单纯的清茶馆,真正做得好的并不多。






    翻读很多介绍紫砂壶大师顾景洲谈紫砂壶的审美:“…抽象地讲紫砂陶的审美,可以总结为形、神、气、态这四个要素形成,即形式的美,是 指作品的外轮廓,也就是具象的片面;神,即神韵,一样能令人意远体验出精神美的韵味; ;即气质,陶艺所内涵的和谐协调色泽本质的美;态,即形态,作品的高、低、肥、瘦、 刚、柔、方、圆的各种座姿态。从这几个方面贯通一气,才是一件真正完美的好作品。”

    其实,在“形、神、气、态”之外,顾氏谈紫砂,也有论到:“……一种艺术的欣赏应该在理亦在趣。一件作品不管它是大是小,壶嘴是曲是直,盖子是盎是平,形制是高是矮,都在乎有趣,有趣才能产生感情,怡养性灵,百玩不厌。所以观赏一件新的造型,应该在领悟到美的本质以后才始加以评点。从这样的审美态度作出发点,才能中肯地赢得普遍爱好砂艺界的共鸣。

    当然,作为一件实用工艺美品,它的适用性也是非常重要的,使用上的舒适感可以愉悦身心,引起和谐的兴致。

    真正是见仁见智吧!

















    【第十二届中国云南普洱茶国际博览交易会·邀请函】2017728日—31

    云南·昆明国际会展中心(5号、6号、7号馆)


    展会背景:


    云南是产茶大省,是我国重要的茶业基地。在国家“一带一路”的战略背景下,茶博会首次采取“政府主导、协会承办、市场运作、社会参与”的办会模式,旨在搭建包容、开放、交流、贸易的平台,开展茶文化系列活动,用多元化的力量助推云茶产业的发展。

    展会主题:茶为国饮,普洱养生

    展会规模:2.1万平方米,1000个标准展位

    主办单位:云南省人民政府主管单位:云南省农业厅

    支持单位:中国优质农产品开发服务协会、中

    承办单位:云南省普洱茶协会

    执行承办:深圳市华巨臣实业有限公司

    展会整体规划为3大主题馆

    【云茶科技创新馆】

    云茶科技创新展区、云茶龙头企业展区

    老茶名茶拍卖区、摄影展区

    【名品荟萃馆】

    云茶组团展区、知名品牌展区、茶原料展区

    海外展区

    【茶+馆】

    建水陶区、紫砂展区、茶器具展区

    茶包装展区、茶机械展区、茶+旅游展区

    +金融展区、茶+互联网展区

    茶行业媒体展区、咖啡展区等

    展会精彩活动

    无上清凉|圆通寺云茶会(7617:30-19:30

    悦享中国茶•春城茶会(滇池)( 71014:00-18:00

    “茗星茶艺师”第四届全国评选大赛

    昆明分赛区(初赛)点击报名参加(7159:00-18:00

    展期主要活动(728日)

    开幕式 10:00-11:00

    普洱老茶名茶拍卖会

    各地州活动

    茶席/文艺演出 (729日)

    名茶产区推介会

    中国新锐普洱茶品牌推介会暨新产品发布会

    各参展茶企名优茶产品及配套产品现场推介活动

    后谷咖啡尚品品鉴推介会

    澜沧古茶“小青柑”及新品推荐会

    梨云社“茶与香道”茶文化艺术品鉴会

    省外名优茶推荐会

    茶悦世界·人文普洱论坛名家对话

    茶机械茶包装论坛

    “滇茶进藏•和为使者”活动启动及招募仪式(731日)

    中国普洱茶行业50强诚信品牌评选暨普洱茶工匠人物奖领军人物奖评选

    中国云南普洱茶茶歌茶舞颁奖(728-31日)

    东方美学茶空间之“曲水流觞”

    人文茶道王老师新书签售会









    茶人语录:

    作为一名茶人,要通过茶开启自己的智慧,不迷惑,提高精神层面的境界,讲究文明的生活,做社会上的一名君子人。

    如何衡量君子的标准呢,首先茶人要靠近智、仁、勇。有智慧的人阳光积极、奋斗上进,所以会不断的学习,求成长,如水一样潺潺流淌,流动的水才称为活水,活水是生命的源头,所以智者乐水。--范增平











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