《一周茶事》第38期

2017-08-09 02:41:37

一

8月4日起，每周五21点20分大型人文纪录片《茶界中国》在江苏卫视播出。该纪录片讲述了中国茶叶所蕴含的悠远中华文明，以及中国茶叶沿着“一带一路”的轨迹为全世界带来400多年的深厚影响。

《茶界中国》全篇在5个国家7个地区由10个摄制组近百人同步拍摄而成。摄制组总行程30万公里。纪录片深度走访了中国茶叶最具代表性的原产地，通过原产地真人真事，探寻茶叶最正宗的口感，为茶正本清源，为观众传达对茶叶的认知，倡导健康的饮茶方式。

二

网消息，台湾地区“食药署”周二(8月1日)公布21款查验不合格产品，其中台湾无印良品股份有限公司(简称台湾无印良品公司)的两款黑豆茶的茶包，被检验出残留农药“扑灭宁”。

台湾无印良品公司今年6月从日本进口“黑豆茶袋茶”、“大袋冷泡袋茶”，两批黑豆茶的茶包都被验出杀菌剂“扑灭宁”超标，前者残留0.1ppm(百万分之一浓度)、超标1倍，后者残留0.11ppm、超标1.2倍。相关专家表示，“扑灭宁”虽然是低毒性的杀菌剂，但动物实验观察发现，扑灭宁会干扰内分泌表现、长期也有致癌疑虑，因此美国环保署已将扑灭宁列为B2级致癌物。

8月4日，澎湃新闻通过“无印良品黑豆茶”、“muji 黑豆茶”关键词检索发现，目前国内不少电商平台仍有类似产品在售。

三

上周，上海市消保委发布了“奶茶比较试验”情况通布，揭开了网红奶茶的种种“奥秘”，被“测评”的奶茶店包括了常喝的喜茶、皇茶、贡茶、一点点、COCO、快乐柠檬等等。

此次检测在上海27家奶茶铺中，共购买了51件奶茶样品。51件样品中含奶盖的奶茶有6件，宣称“无糖”的奶茶有20件，价格从7元至32元不等，基本涵盖了市场上主流现制奶茶品牌的畅销商品。

检测真相一：

普遍含有咖啡因，却从来不提醒！检测发现，51件样品的咖啡因含量平均高达270mg/L，最高的更是达到了828mg/L。有4件样品每杯的咖啡因含量高于300mg，最高的一杯含量高达428mg。从总含量上来看，一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量为108mg，一罐红牛饮料中的咖啡因含量为50mg。也就是说部分奶茶的咖啡因含量高到可怕，最高的一杯奶茶 = 4杯咖啡！= 8罐红牛！

上海市营养食品质检站曹琥靓指出，咖啡因一般在咖啡、浓茶等饮料中存在，健康成人单次摄入量最好不超过200mg。孕妇和儿童等人群不宜过多摄入，否则会引起类似焦虑的症状，如心悸、震颤、睡眠紊乱等。但在27家奶茶铺中，仅有一家对“孕妇过多饮用”有模糊提示，其余所有奶茶均未对奶茶含有咖啡因进行任何提示。

真相二：

检测发现，所有号称“无糖”的奶茶，经检测均发现实际含有糖分。在27件正常甜度奶茶中，含糖量介于每杯11克至62克之间，平均含糖量为每杯34克。整杯含糖量（g/杯）最高的——人在茶在-丝袜奶茶含糖量为62g，一杯奶茶 = 14块方糖！其他超过50g的还有卡旺卡-冰全套奶茶、LE LE CHA-福冈抹茶，喜茶-鲜奶静冈抹茶、贡茶-台农奶茶（常温）、天御皇茶-日月潭茗奶茶（去冰）等，远远超过《中国居民膳食指南2016》中规定的“每天糖的摄入量不超过50g，最好控制在25g以下”的建议。

本次比较试验购买了24件宣称为“少糖”、“低糖”、“去糖”或“无糖”的奶茶。而“无糖”也不代表真正没有糖分。20件宣称无糖的样品，竟全都有糖分测出，平均糖含量2.4g/100ml，最低也有1.2g/100ml。其中：LE LE CHA-福冈抹茶（无糖）、希望先生-希望醇奶茶（无糖）、卡旺卡-冰全套奶茶（无糖）、喜茶-鲜奶静冈抹茶（无糖）等品牌的4件“无糖”产品含糖量在5g/100ml到3.3g/100ml之间，比某些正常甜度样品的含糖量都高

虽然国家对现制饮料的无糖饮料没有现行标准，但参照预包装饮料《GB28050-2011预包装食品营养标签通则》，无糖饮料糖含量应小于等于0.5g/100ml，20件样品都不符合。

真相三：蛋白质偏低和反式脂肪酸含量偏高的问题尤其突出。

在对蛋白质一项检测中，有19件样品的蛋白质含量明显偏低。对反式脂肪酸一项检测中，又显示明显过高。结果检测发现一杯奶茶，就超过三天的量。也就是说：原料是不健康的！其中包括“卡旺卡”品牌的两款奶茶。

对此，专家分心认为，这两项指标失衡，说明商家可能并没有用“真材实料”，牛奶的原料上很可能用了奶精之类的代替。消保委提醒商家，应对原材料严格把关，了解加工工艺的效果，标明奶茶的成分含量及不适用人群。奶茶中咖啡因含量可能会很高，儿童、孕妇、高血压、心脏病患者等特殊人群应避免过量饮用。此外，奶盖脂肪含量较高，需控制体重者也应适当饮用。

真相四：[font=新宋体][size=4][color=darkred]好喝的奶盖脂肪、热量含量很高！[/color][/size][/font]

脂肪是奶制品中常见的成分，能带来良好的风味与口感，但过量的脂肪摄入会引发肥胖。调查显示，近六成的消费者者经常会选择有奶盖的奶茶，但消费者对奶盖的脂肪含量认知并不清楚，更多的消费者为追求口感而选择奶盖，但部分消费者却不知道其实奶盖的脂肪很高。

本次比较试验测试结果显示——45件无奶盖的奶茶脂肪含量在1.1-4.4g/100mL之间，平均为2.7g/100mL；6件有奶盖的奶茶脂肪含量在5.4-7.7g/100mL之间，平均为6.3g/100mL。

脂肪含量最多的一杯奶茶可提供41g的脂肪，超过成人每日推荐摄入脂肪量的2/3，而成人每日推荐摄入的脂肪小于60g。

不同食物所含能量（即通常所说的食物热量，是通过对食物中碳水化合物、蛋白质、脂肪、水分、灰分、膳食纤维等参数的检测计算得出）不同，过多能量的摄入会引起代谢障碍，从而导致肥胖。本次比较试验测试结果显示，51件样品提供的能量在510-2780kJ/杯之间，平均为1209kJ/杯。按照成人每日推荐摄入8400kJ能量计算，能量最高的一杯奶茶可提供全天所需能量的1/3。

上海市消保委提示消费者——

1、茶叶中的咖啡因含量为2-4%，高于咖啡豆中的咖啡因含量（1%）。奶茶受原料种类和现制工艺的影响咖啡因含量可能会很高，儿童、孕妇、高血压或心脏病患者等特殊人群尤其应避免过量饮用。

奶盖虽然会提升奶茶的口感，但由于其脂肪含量较高，对于需要控制体重、追求健康的消费者，应适当饮用。

四

从上两例检测中我们可以发现，垃圾食品、有毒食品真的是无处不在！为此，国家食品药品监督管理总局下发了《关于进一步加强茶叶质量安全监管工作的通知》，要求各地市本月起重点对有关生产和流通企业进行如下检查：

六

易武福元号本月茶品倚邦“超微产区－－天骄”上市。

“超微产区”其实就是在微产区曼松、曼拱、麻栗树等古树小产区中，更突出更优胜的微小茶林。“超微产区”的茶树其实并不多，树与树之间较为分散，茶树特点是“高大壮”，茶树平均树龄三百年以上，茶树的高度七米或以上，生长的速度缓慢，鲜叶肥沃厚实，野性十足，所谓清幽甘冽有韵味的“野茶”。，因其气候、植被、人为环境等等的差异，这里人烟稀少，植物蛮横生长，茶叶风格特点更为鲜明和个性化，在这独特环境生长出来的茶品质优越，能达到“玩家”的高质要求。

【天骄】设计理念：

景德镇纯手工制作陶罐。每一个陶罐，以妙笔生花之姿，精心描绘山水，全程纯手工刻画，每一个罐子，每一座山均绝无雷同。烫金【天骄】饼面“龙纹刺绣”简洁，暖红金丝红线描。每个罐子将五饼天骄，一罐为一件。

七

二胡演奏者陈丽英在《茶与乐的交融》中说：“茶与乐在我生命中交融唱和，相容互惠，无形中使得生命的美学及个人的艺术涵养更为厚实。

透过茶，茶席的氛围和精致，对茶汤的关注和细致，无形中让我能完整表达出内在更深入的音乐语言。”

说得真好！茶对于执着于艺术、执着于专业、执着于生命的人来说，真是无可奇妙的母体。品茶要静，妙在能静观。只有处在这个相对寂静但不断自我裂变的母体里静悟，才能体会小我生命与周边器物的互动，才能通融大我生命的进化。正是在饮茶这个母体里，才能让真正执着人生、享受人生的人在与茶、与器物互动的过程中，寻找到生命互动的乐趣所在，才会对于茶欲罢不能！