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    《一周茶事》第29期

    点击数:16474
    李易希
    2017-06-04 22:43:45


    前段时间,国务院一纸取消茶艺师职业资格认证一文掀起争议纷纷,但行业内的事情回归行业内去评定是大势所趋,很多茶艺培训机构也明白个中道理,于是将培训重点放在还列入囯家职业资格认证类目的《评茶员资格认证上去。按《评茶员》国家职业资格标准,评茶员(师)划分为五个等级:五级为初级评茶员,四级为中级评茶员,三级为高级评茶员,二级为评茶师(技师),一级为高级评茶师(高级技师),并对相应等级的评茶员所应具备的职业能力做出了严格的规定。

    其中,初级评茶员至少要掌握茶叶审评的方法;中级评茶员能够审评一大茶类;高级评茶员能够审评两大茶类;评茶师能够审评三大茶类;高级评茶师能够审评六大茶类。

    参照以上标准,能够获评为高级评茶员的已经非常了不起了。但眼下茶艺培训市场上动不动十来天时间就给你整出一个国家认证的评茶师、高级评茶师资格证来,前提是交得起费用。就评茶应当掌握的四大基础理论学科《茶树栽培学》《制茶学》《茶叶生物化学》和《茶叶审评与检验》等知识来说,没有三五年功夫,不要说评茶师,就是一个高级评茶员资格也达不到。充其量也不过是某个茶叶的某项专业知识点而已,这样子速成出来的高级评茶员、评茶师,没有充实的茶学理论作基础,有何资格去客观审评一个茶类?







    普洱茶为什么会有挂杯香?

    “挂杯香”俗称“杯底留香”,就是留存于杯子的香气。即洗茶第一泡从公道杯倒挂后,趁热在杯口闻一下,然后等公道杯稍冷或晃几下再闻的香气或香味。挂杯时间越长,留香时间越是持久浓郁,越能说明茶的品质上佳。







    普洱茶的挂杯香主要就2种:公道杯香和品茗杯香,而公道杯香又可分为热杯香和冷杯香。不同茶品,挂杯香浓淡是完全不一样的,有些茶可能热杯香比较明显,杯子冷了香气倒不在了;有的茶可能热杯香、冷杯香都比较浓烈。在普洱业界流传着一种“以挂杯判别普洱茶好坏”的说法。不同山头的茶,香气各异、口感独特,譬如:老班章的暗香,闻干茶时有梅子香等香型,但泡开后闻茶底反而香气低沉。而大厂的拼配茶虽然综合了不同山头的茶的香气、口感等各个方面的特点,但茶香短暂,故而一般不挂杯。



    2017年云南易武福元号百城联动“易武金品”茂名地区首场品茗会63下午在茶道人家圆满落下帷幕。




    始于2009年的福元号“金色经典”系列——【易武金品】至今已走过第九个年头,每一年的推出,都是福元号结合多年经验,潜心打造的“如金杰作”。而即将与公众见面的2017年【易武金品】也将延续高品质,采用本年优质的春茶为原料,精心挑选后石磨压制而成,口感柔和饱满,茶香悠扬,甘甜十足,品饮舒适度高。

    一杯清茗,穿越炎夏。借助茶道人家主打茶会申时茶会”的推广去细致品味岁月转化的茶气,通过新茶与旧茶的对比,把玩茶汤茶色与叶底的滋味




    品茗“易武金品”的过程中,还插入猜茶游戏。大抵是喜欢易武茶的茶友素质普遍高,在猜茶环节大部分无一失手,参与猜茶的茶友个个都得到易武福元号茶叶公司提供的茶礼奖品,满载而归。易武福元号“易武金品”百城联动品茗会活动持续半个月,喜欢易武茶的茶友请密切留意茶道人家微信公众号有关品茗会召集时间。









    金羊网讯记者 唐波 作为久负盛名的藏茶之都,东莞茶博会早已成为业内风向标。与往年大打文化牌所不一样的是,今年茶博会的口号摇身一变为“不整文化整消化 ”。显然,东莞普洱茶“去库存”已经成为当务之急。为此,包括东莞茶行业协会、茶促会等组织都在力推“南茶北销”。而值得关注的是,与低迷的普洱市场形成鲜明对比的是,白茶(主要指福建产区白茶)却在东莞发展迅猛,大有与普洱争雄之势。

    在此之前,虽早已有多个品牌以及产地的白茶进驻东莞,但对于整个“东莞茶仓”而言,白茶显然势单力薄。东莞人藏茶传统悠久,有数据显示,东莞分布在各镇区的大小茶行约有5000家左右,个体收藏者达6万人以上。全市的囤茶量高达30多万吨,投资超过一亿的藏家不低于100人,仅天得茶业蔡金华一家的囤茶量就超过30个亿。

    众所周知的是,东莞茶仓一度是普洱的天下。约十年前,东莞开始刮起了藏普洱茶之风,强大的民间资本纷纷转战茶市,普洱一度成为财富的象征。直到2014年,在历经多次爆炒之后,普洱市场在多重因素的影响下进入到下行通道,一些大品牌甚至出现了价格腰斩的现象。当年,大益“英雄骏马”生肖茶年初厂家配货价为每件5000元,随后的一两个月,市场价一度运行到每件24000元的高位。但下半年这款生肖茶玩起“过山车”游戏,目前市场价跌至每件5700元。也正是从此时开始,白茶、黑茶(主要指雅安藏茶、湖南安化黑茶)等茶类开始进入藏家视野。东莞市茶促会卢树勋透露说,如今的东莞市场上,普洱所占份额已经降低到了60%,黑茶稳中有升达到20%,白茶则是发展迅猛超过了15%

    除了投资价值,白茶的特性也决定了市场走势。“白茶与普洱一样,储存年份越久茶味越是醇厚和香浓,其药用价值也越高。”东莞市茶文化促进会会长梁海潜分析说,与普洱茶有所不同,白茶陈化到适合品饮的时间周期相对较短,从目前老白茶的销售调研来看,35年的白茶较为流行,78年的白茶已经具备相当的品饮价值,而换成普洱茶,至少要陈化十年。












    2017649:22,中国茶界泰斗——张天福先生于福州仙逝,享年108岁。




    出生名医世家,他却将一生志向投入茶业1910年,张天福先生出生在上海。隔年,父母带着他回到故乡福州,并开班了遂生堂西医局。

    为雪国耻 他制作出中国第一台手推揉茶机19358月,他到福安创办了福建省立福安农业职业学校和福安茶叶改良场,将茶叶科研与教育结合起来。随后又到崇安(现武夷山市)创办福建示范茶厂,组织茶叶生产合作社。正值“九一八”事变发生,因此,当他的设想成为现实时,便将此机名为“9.18揉茶机”,以警醒国人勿忘国耻,振兴中华。



    创办福建省第一所茶校和第一茶业改良场19358月,经多方努力,取得福建省教育厅和建设厅支持福建省建设厅、教育厅决定创办福安茶叶学校与茶业改良场,委派张天福先生为筹备员创办省立福安农校,在社口设立茶业改良场,张天福先生出任福安农校校长兼任茶业改良场场长。从此,福建有了现代茶业教育和科研机构。

    70岁高龄之际,攻克乌龙茶做青难题1980年,70岁高龄的张天福先生带领科研人员攻克了制约乌龙茶品质最关键的“做青”工序难题,改写了几百年来看天做茶的历史。



    102岁再婚。2009年底,张天福与来自江苏南京的国家一级杂技演员张晓红在福州登记,低调完婚。出生于1910年的张天福作为《中国农业百科全书》所列当代十大茶叶专家中惟一的健在者,一生事茶,是中国近代茶叶事业的先驱,被尊为“茶界泰斗”。而身为杂技演员的张晓红,丈夫凯亚是南京著名茶文化学者。在丈夫凯亚2008年病逝后,她同原配夫人离去18年的张天福结识。凯亚的父亲吴觉农,与张天福同为中国当代十大茶叶专家。最终,58岁的张晓红放弃了自己的演艺事业,告别在南京优裕的生活,收拾了三大箱行李,风尘仆仆赶到陌生的福州。

    在期颐之年,开始一段崭新的婚姻,是否关乎爱情?“其实,到了我们这样的年纪,(爱情)已跟生理无关,我们追求的是精神上的交流。如果能交流得好,心情愉悦,这种感觉其实跟年轻人是一样的。”张天福说。








    俭清和静,是他对中国茶礼的哲学提。天堂从此有茶香!





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