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    《一周茶事》第31期

    点击数:19598
    李易希
    2017-06-19 10:25:37

    《一周茶事》第31




    喝茶到底是怎么降糖,又能预防、治疗糖尿病的呢?

    众所周知,茶叶是含糖的。糖类物质在茶叶(包括鲜叶)中存在形态主要有三种,一种是游离态,是可溶性的,例如葡萄糖、蔗糖等;第二种是结合态的,必须经过某些水解酶作用,可水解为可溶性的糖,例如黄酮醇类和花青素结合的葡萄糖等;第三种是不溶性的,例如纤维素、淀粉、木素、果胶等。糖类在茶叶中的含量在25%左右,其中可溶性的约占总干物质的4%左右,其余部分均为不溶性的。糖按分子结构,又可以分为单糖、双糖和多糖。单糖就是不能再水解为更简单形式的糖类,如葡萄糖、果糖、半乳糖等;双糖则可经过水解后产生二分子相同或不同的单糖,如蔗糖、麦芽糖、乳糖等;多糖经水解后可产生至少六分子单糖,如淀粉、纤维素、肝糖等。单糖甜度高,吸收速度最快,食入后迅速进入血液,双糖在食入后也较快进入血液,而多糖消化吸收过程缓慢,有利于保持血糖平稳。而从以上的概念可以看出来,游离态、可溶性糖主要是单糖和双糖。糖尿病患者主要是要控制摄入单糖和双糖。

    高血糖在医学中,指空腹(8小时内无糖及任何含糖食物摄入)血糖高于正常范围。但值得注意的是,高血糖不是一种疾病的诊断,而是一种即时性血糖检测结果,短时间、一次性的高血糖对人体并无严重损害。比如在应激状态下或情绪激动、高度紧张时,可出现短暂的高血糖;一次进食大量的糖类,也可出现短暂高血糖;随后,血糖水平逐渐恢复正常。并不是大众意识中的高血糖等同于糖尿病。但不可否认的是,绝大多数高血糖与糖尿病有千丝万缕的联系。糖尿病是一种以长期高血糖为主要特征的慢性内分泌代谢性疾病,其表现为胰岛素的绝对不足、相对不足或胰岛素生物作业缺陷,从而导致高血糖症状,出现尿液中糖含量过高,进而引起脂肪和蛋白质代谢紊乱。

    看到这里相信大部分的茶友应该明白了,糖尿病的主要特征就是长期的高血糖,而高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损。

    茶的抗糖尿病作用

    一方面,茶能降血糖。茶叶的茶多酚中,最重要的是以儿茶素为主体的黄烷醇类(类黄酮的一个亚类),其含量占多酚类总量的70%80%,是茶叶中保健功能的首要成分。研究结果表明,绿茶茶多酚具有降低血糖水平和改善肝肾功能的作用,这可能与它们能很强地抑制脂质过氧化、清除羟自由基和氧自由基的能力有关,从而能改善糖尿病病情。

    另一方面,茶叶中的EGCG能够起到一定的胰岛素作用。EGCG,是“表没食子儿茶素没食子酸酯”的简称,是从茶叶中分离得到的儿茶素单体,是茶多酚活性的主要成分。

    茶叶降糖,主要是因为其中的茶多酚和儿茶素的功效;能抗糖尿病,是因为既能降糖,又能帮助促进胰岛素的作用。而茶叶本身所含的糖,经茶叶的加工到最后呈现到茶汤内,单糖和双糖的含量已经很微小了。懂了这个逻辑关系,对于喝茶能抗糖尿病的问题,应该能大致明白了。








    GB 2763-2016食品安全国家标准 食品中最大农药残留限量》即将于2017618日正式实施,该标准(新版),将取代2014年版(旧版)食品中最大农药残留限量标准。此前有一些国家标准对同一农药残留有不同的规定限量,随着新标准的实施,这些旧标准将作废。今后,关于食品中农残限量的规定只需查阅最新标准即可。









    普洱茶为何养胃呢?

    香港著名茶人白水清如是说:茶叶会从酸性变成弱碱性,养胃在于酸碱平衡,所有茶无论台湾乌龙或是安溪铁观音,酸碱度属于偏酸的6.5左右,龙井茶在6.5以下,大红袍则约在6.8,饮食中高蛋白使胃偏酸,所以喝了偏碱性的普洱茶后,让胃的消化能力变更好,这就是普洱茶养胃的地方。当茶汤转到葡萄红时,表示它的活性酶已经让大分子转变成小分子,喝同样的量,其它茶要上厕所,喝老普洱茶不太需要一直上厕所,因为是肝脏对小分子吸收比较快,喝了茶直接被肝肾脏吸收,进入血管通过细胞从毛细孔散发,所以老普洱喝了会出汗,就是这个原理。










    按每年的茶叶市场消费规律,六七月份是一年之中的“淡季”。但今年不同,进入六月份以来,围绕在广州芳村茶叶市场,炒作大益茶的热潮一波接一波。受此影响下,线下的芳村附近的仓库租赁比较紧张,曾经的单车党也进出频繁;线上的论坛更是群情激昂,人气火爆。光是看看有关大益的海报你也是醉了!!
















    关于这一波大益炒茶热,业内人士涂少平说:“单款茶单个庄的时代来临了,这就是大益茶行情这么热的根源。资金并没有天女散花,网撒大海,而是针对性地操盘自己中意的茶,跟庄时代来临、、、这两年大益茶的出厂价屡创新高,很多茶品的茶价再创历史新高,诡异的是老茶量能放得越来越大,仿佛没有尽头,离谱的是新茶越来越贵,厂家控盘市场的能力越来越强,神通广大的庄家们在这日益混乱的大市场中各显神通!”

    有网友总结现在的大益茶市:芳村普洱街=华尔街的金融街,(十年前的玩笑话变成现实、8千出厂价的皇茶一年多变16万、20倍、比金融更可怕)茶价一天几个停板,现在的大益茶已经不是单纯的普洱茶概念,动不动就庄家收大货、重仓控盘、一片牛市行情走势,价格只有更高没有最高,真可与股票投资模式如出一辙!









    六月十四日,下午三点,茂名市紫竹茶书院。来自广东石油化工学校的本科毕业生赖保程,迎来了人生的第一个个人茶会--“茶小白的茶之缘茶会”。











    刚从大学毕业的赖保程来自东莞万江,在正式就业前选择到盈信茶文化传播公司“茶道人家”茶馆学习茶道,赖保程并不是第一个到茶道人家学习茶道茶艺的大学生,却是最特别的一个。其他的大学生到茶道人家实习,初衷是学习茶艺操作技能和茶艺商务礼仪,之前基本没有接触过茶叶或者茶艺。但保程还没有毕业,在学习期间出来社会实习,因为工作的关系就接触过很多茶馆和茶店,对茶叶和茶艺有一定认识,并在认识过程中感觉自己与茶性有天然的吻合,在茶与茶道博大的内涵中能找到自己对人生的初解,才决定到茶道人家继续深入学习茶道的。

    随着与茶叶接触与茶文化学习的深入,保程也渐渐有了自己对茶的感悟:“、、、在这个(茶道)探索的过程中,也是内观自己,打开我们的心房,去聆听大自然的声音(过程)。每片叶有它自己的个性,有时候像孩童般的稚嫩;有时候像少年般青涩奇妙;有时候像青年般刚劲自带魅力;有时候像长辈般温柔拥抱世界、、、”









    这是茶小白赖保程人生第一个茶会,也是他在盈信茶文化传播公司实习期间的第一个茶会、最后一个茶会。希望茶与保程相伴一生!人生如茶,苦涩回甘,遇水就势,吐露芬芳!










    招聘启事

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    茶道人家茶馆现招聘女茶艺师若干名,年龄18-35岁,身体健康。

    薪资待遇:基本工资2300+销售提成+奖金+免费技能培训,包住。

    有中级以上职称茶艺师者待遇面议。

    联系电话:0668-2928318 15218302378 李经理

    地址:油城八路13号茶道人家

    盈信茶文化传播有限公司

    2017.6.18



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