《一周茶事》第31期
《一周茶事》第31期
一
喝茶到底是怎么降糖，又能预防、治疗糖尿病的呢？
众所周知，茶叶是含糖的。糖类物质在茶叶（包括鲜叶）中存在形态主要有三种，一种是游离态，是可溶性的，例如葡萄糖、蔗糖等；第二种是结合态的，必须经过某些水解酶作用，可水解为可溶性的糖，例如黄酮醇类和花青素结合的葡萄糖等；第三种是不溶性的，例如纤维素、淀粉、木素、果胶等。糖类在茶叶中的含量在25%左右，其中可溶性的约占总干物质的4%左右，其余部分均为不溶性的。糖按分子结构，又可以分为单糖、双糖和多糖。单糖就是不能再水解为更简单形式的糖类，如葡萄糖、果糖、半乳糖等；双糖则可经过水解后产生二分子相同或不同的单糖，如蔗糖、麦芽糖、乳糖等；多糖经水解后可产生至少六分子单糖，如淀粉、纤维素、肝糖等。单糖甜度高，吸收速度最快，食入后迅速进入血液，双糖在食入后也较快进入血液，而多糖消化吸收过程缓慢，有利于保持血糖平稳。而从以上的概念可以看出来，游离态、可溶性糖主要是单糖和双糖。糖尿病患者主要是要控制摄入单糖和双糖。
高血糖在医学中，指空腹（8小时内无糖及任何含糖食物摄入）血糖高于正常范围。但值得注意的是，高血糖不是一种疾病的诊断，而是一种即时性血糖检测结果，短时间、一次性的高血糖对人体并无严重损害。比如在应激状态下或情绪激动、高度紧张时，可出现短暂的高血糖；一次进食大量的糖类，也可出现短暂高血糖；随后，血糖水平逐渐恢复正常。并不是大众意识中的高血糖等同于糖尿病。但不可否认的是，绝大多数高血糖与糖尿病有千丝万缕的联系。糖尿病是一种以长期高血糖为主要特征的慢性内分泌代谢性疾病，其表现为胰岛素的绝对不足、相对不足或胰岛素生物作业缺陷，从而导致高血糖症状，出现尿液中糖含量过高，进而引起脂肪和蛋白质代谢紊乱。
看到这里相信大部分的茶友应该明白了，糖尿病的主要特征就是长期的高血糖，而高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损。
茶的抗糖尿病作用
一方面，茶能降血糖。茶叶的茶多酚中，最重要的是以儿茶素为主体的黄烷醇类（类黄酮的一个亚类），其含量占多酚类总量的70%～80%，是茶叶中保健功能的首要成分。研究结果表明，绿茶茶多酚具有降低血糖水平和改善肝肾功能的作用，这可能与它们能很强地抑制脂质过氧化、清除羟自由基和氧自由基的能力有关，从而能改善糖尿病病情。
另一方面，茶叶中的EGCG能够起到一定的胰岛素作用。EGCG，是“表没食子儿茶素没食子酸酯”的简称，是从茶叶中分离得到的儿茶素单体，是茶多酚活性的主要成分。
茶叶降糖，主要是因为其中的茶多酚和儿茶素的功效；能抗糖尿病，是因为既能降糖，又能帮助促进胰岛素的作用。而茶叶本身所含的糖，经茶叶的加工到最后呈现到茶汤内，单糖和双糖的含量已经很微小了。懂了这个逻辑关系，对于喝茶能抗糖尿病的问题，应该能大致明白了。
二
《GB 2763-2016食品安全国家标准 食品中最大农药残留限量》即将于2017年6月18日正式实施，该标准（新版），将取代2014年版（旧版）食品中最大农药残留限量标准。此前有一些国家标准对同一农药残留有不同的规定限量，随着新标准的实施，这些旧标准将作废。今后，关于食品中农残限量的规定只需查阅最新标准即可。
三
普洱茶为何养胃呢？
香港著名茶人白水清如是说：茶叶会从酸性变成弱碱性，养胃在于酸碱平衡，所有茶无论台湾乌龙或是安溪铁观音，酸碱度属于偏酸的6.5左右，龙井茶在6.5以下，大红袍则约在6.8，饮食中高蛋白使胃偏酸，所以喝了偏碱性的普洱茶后，让胃的消化能力变更好，这就是普洱茶养胃的地方。当茶汤转到葡萄红时，表示它的活性酶已经让大分子转变成小分子，喝同样的量，其它茶要上厕所，喝老普洱茶不太需要一直上厕所，因为是肝脏对小分子吸收比较快，喝了茶直接被肝肾脏吸收，进入血管通过细胞从毛细孔散发，所以老普洱喝了会出汗，就是这个原理。
四
按每年的茶叶市场消费规律，六七月份是一年之中的“淡季”。但今年不同，进入六月份以来，围绕在广州芳村茶叶市场，炒作大益茶的热潮一波接一波。受此影响下，线下的芳村附近的仓库租赁比较紧张，曾经的单车党也进出频繁；线上的论坛更是群情激昂，人气火爆。光是看看有关大益的海报你也是醉了！！
关于这一波大益炒茶热，业内人士涂少平说：“单款茶单个庄的时代来临了，这就是大益茶行情这么热的根源。资金并没有天女散花，网撒大海，而是针对性地操盘自己中意的茶，跟庄时代来临、、、这两年大益茶的出厂价屡创新高，很多茶品的茶价再创历史新高，诡异的是老茶量能放得越来越大，仿佛没有尽头，离谱的是新茶越来越贵，厂家控盘市场的能力越来越强，神通广大的庄家们在这日益混乱的大市场中各显神通！”
有网友总结现在的大益茶市：芳村普洱街＝华尔街的金融街，（十年前的玩笑话变成现实、8千出厂价的皇茶一年多变16万、20倍、比金融更可怕）茶价一天几个停板，现在的大益茶已经不是单纯的普洱茶概念，动不动就庄家收大货、重仓控盘、一片牛市行情走势，价格只有更高没有最高，真可与股票投资模式如出一辙！
五
六月十四日，下午三点，茂名市紫竹茶书院。来自广东石油化工学校的本科毕业生赖保程，迎来了人生的第一个个人茶会－－“茶小白的茶之缘茶会”。
刚从大学毕业的赖保程来自东莞万江，在正式就业前选择到盈信茶文化传播公司“茶道人家”茶馆学习茶道，赖保程并不是第一个到茶道人家学习茶道茶艺的大学生，却是最特别的一个。其他的大学生到茶道人家实习，初衷是学习茶艺操作技能和茶艺商务礼仪，之前基本没有接触过茶叶或者茶艺。但保程还没有毕业，在学习期间出来社会实习，因为工作的关系就接触过很多茶馆和茶店，对茶叶和茶艺有一定认识，并在认识过程中感觉自己与茶性有天然的吻合，在茶与茶道博大的内涵中能找到自己对人生的初解，才决定到茶道人家继续深入学习茶道的。
随着与茶叶接触与茶文化学习的深入，保程也渐渐有了自己对茶的感悟：“、、、在这个（茶道）探索的过程中，也是内观自己，打开我们的心房，去聆听大自然的声音（过程）。每片叶有它自己的个性，有时候像孩童般的稚嫩；有时候像少年般青涩奇妙；有时候像青年般刚劲自带魅力；有时候像长辈般温柔拥抱世界、、、”
这是茶小白赖保程人生第一个茶会，也是他在盈信茶文化传播公司实习期间的第一个茶会、最后一个茶会。希望茶与保程相伴一生！人生如茶，苦涩回甘，遇水就势，吐露芬芳！
六
招聘启事
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茶道人家茶馆现招聘女茶艺师若干名，年龄18-35岁，身体健康。
薪资待遇：基本工资2300元+销售提成+奖金＋免费技能培训，包住。
有中级以上职称茶艺师者待遇面议。
联系电话：0668-2928318 15218302378 李经理
地址：油城八路13号茶道人家
盈信茶文化传播有限公司
2017.6.18
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